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福島の美味しいお米が食べたい！天のつぶ、里山のつぶ、コシヒカリ、ひとめぼれ.. 福島県では炊き立てのごはんにいわき名物「長久保のしそ巻」で決まり！福島県産の美味しいお米が食べたい！重たいお米は宅配で玄関先まで運んでもらえる便利な通販でお取り寄せ。こちらでは、送料無料でお買い得な福島県の人気米品種、銘柄、ブランド米、新米、玄米をご紹介します。お中元、お歳暮、お祝い、ギフト、贈り物、ふるさと納税、備蓄にもおすすめです。
ねえねえおにぎりさん、福島県ではどんなお米が作られているの？
生産者の皆様、いつも美味しいお米をお届けいただき誠にありがとうございます。福島県では、天のつぶや里山のつぶ、コシヒカリにひとめぼれなどが作られているよ。一緒に詳しく調べてみようね！
福島県産の人気銘柄米、ブランド米の種類と特徴
福島県のお米の特徴
東北地方の南部に位置する福島県。豊かな気候風土から、日本でも屈指の米どころ。広大な県土は、南北に走る阿武隈山地、奥羽山脈、越後山脈の3つの山並みによって、東の浜通り、中央の中通り、西の会津の3地方に分けられ、それぞれの地方の特性を活かした米づくりが行われています。
5月に田植えをした稲（いね）は、7月中旬の生育期から9月中旬の穂が実る期間に、日中の気温が高く、夜間は低いという日較差の大きい米の栽培に適した気候がおいしいお米をつくります。
各地域の生産者が、気候や風土に合わせた良食味・高品質な米の栽培に積極的に取り組み、全国の食味ランキングで「特A」などの高い評価を得ています。
福島県のお米の収穫量
令和元年度の作付面積： 65,800ha
令和元年度の生産量： 368,500t出典 福島県 農林水産部
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福島県オリジナル品種「天のつぶ」
天のつぶ
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wappadegohann
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『秋鮭といくらの和風パエリア』
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最後にじゅわ〜っと回しかけた醤油の香りが決め手です。
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簡単に作り方を。
パエリアパンは24cm使用です。
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【材料】2人分
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米（天のつぶ）･･･1合
白葱･･･1/2本
蓮根･･･30g程度
生姜･･･1片
秋鮭切身･･･2切れ
いくら醤油漬け･･･適量
みつ葉･･･適量
白出汁･･･50ml
水･･･150ml
濃口醤油･･･小さじ1/2杯
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【作り方】
秋鮭は軽く塩をふり焼いておく。
米は洗ってザルに上げておく。
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白葱、生姜、蓮根は粗みじん切に。
蓮根は皮付きのままでOK。
切った後酢水にさらしておく。
みつ葉は5mm程度の長さに切っておく。
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パエリアパンにサラダ油（分量外）を熱し、白葱、生姜、蓮根を炒める。
米を加えて更に炒める。
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全体に油がまわり、米が艶っとしたら
白出汁と水を合わせたものを加える。
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沸騰したら焼いた秋鮭を乗せ
蓋をして弱火で12分。
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蓋を外して、鍋はだから醤油を回しかけ火を強くしておこげを作る。
パチパチ音がしてきたらOKです。
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みつ葉といくらを盛り付けて出来上がり♪
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使ったお米は、
福島県産米「天のつぶ」
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このお米、
甘みはしっかりありますが
粘りをあまり感じず、
ひと粒ひと粒がしっかりしたお米です。
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半分は冷めてから食べたねんけど
温かい時とさほど差が無かった。
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ってことは、お弁当でも美味しいね🙆
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手間をかけずにパラパラとした食感が出せるので
今回のようにパエリアはもちろん
丼物や、チャーハンなどにもおすすめです👍
今度、酢飯で試してみよー。出典 Instagram
天のつぶの特徴
福島県のオリジナル品種
炊き上がりがふっくらで
粒がそろった美しい米
粘りが少なく
食べ応えのある食感おすすめの食べ方
丼物・お弁当
粒がしっかりしており、油や調味料との相性が良いので、炒飯や丼物にもおすすめ。冷めてもおいしく、お弁当にも向いています。
出典 福島県 農林水産部
通販でお取り寄せ出来る天のつぶ
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里山のつぶ
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seiya.chemist
遅く起きた朝は…
新米をいただく。
初めての里山のつぶ。
まずは米をそのまま味わってから。
次はごはんのお供に胡麻山椒。
そして会津地鶏のとりかわ山椒。
美味しい。
んーちょっと食べ過ぎたかも。#里山のつぶ #新米 #ぴかぴか #お米 #おうち時間 #会津地鶏 #福島 #会津
出典 Instagram
里山のつぶの特徴
平成29年デビューの福島県オリジナル新品種
粒張りが良く大粒でしっかりした食べ応え
適度な粘りと旨味がありながらあっさりとした味わいおすすめの食べ方
チャーハン・リゾット
食べた時の歯ごたえと適度な粘りで食感◎。粒が大きく、味も染み込みやすいので、お米を調理する料理にもおススメです。
出典 福島県 農林水産部
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福島県産コシヒカリ
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mitsu_positive_vibes
昨日の晩飯山形出張帰りに #ソースカツ丼 食べて来ました🚐💨
福島県本宮市にある #柏屋食堂
3年ぶり2度目の訪問。オーダー🙋
#あいもりソースカツ丼熱々ご飯の上に千切りキャベツが盛られ、その上にカツ3枚が鎮座✨
ガッついてかぶりつくと熱々カツで上顎をもれなく火傷します🤣
いやぁ〜美味い！
美味い美味い美味い美味い美味い💃私の食べたソースカツ史上No.1です🥇
#ご馳走さまでした🙏#名代ソースかつ丼#ソースかつ丼#かつ丼#カツ丼#福島県#福島グルメ#福島県産コシヒカリ
出典 Instagram
福島県産コシヒカリの特徴
お米を代表する銘柄
ぴかぴかとつやのある炊き上がり
うまみ、香り、甘みが強く、食感はもちもちとしている
本来のお米のおいしさをダイレクトに感じられるおすすめの食べ方
おにぎり
お米本来の甘みと水分が豊富なので、お米そのものを味わえるシンプルな料理がおすすめ。おにぎりなどにすれば、香りと甘みを楽しめる上に冷めてもおいしくいただけます。
出典 福島県 農林水産部
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福島県産ひとめぼれ
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pioko9999
お友達の働いている
おにぎり屋さんに
行ってきました。おにぎり屋さんなのに
お酒も飲めちゃうの🥃おにぎり
美味しかったよ(^^)
家にも
お土産で
買って帰りました。オシャレな作りなのに
アットホームな
お店で
居心地良かったです💕#まい芯
#三軒茶屋
#サンタワーズ
#おにぎり
#おにぎりカフェ
#おにぎりバー
#FORTMARKET
#福島県産ひとめぼれ
#お米が好き出典 Instagram
福島県産ひとめぼれの特徴
柔らかい口当たりの良さが魅力
味と粘りのバランスが良い優しい食感
癖のないさっぱりとした味わいでさまざまな料理と合わせやすい
和食との相性が非常に良いおすすめの食べ方
和食
つやと粘りのバランスがよく、さっぱりした味わい。甘みが控えめなためどんな料理にも合うオールラウンダー。幅広い食材と合わせてもお米本来のおいしさを味わえます。
出典 福島県 農林水産部
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福島県のごはんのおかず、お供
長久保のしそ巻
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いとこがいわき市にいて、子供の頃から慣れ親しんだこのお漬物。
久々に無性に食べたくなってお取り寄せ。
やっぱり美味しい♩¨̮⑅*♡出典 Instagram
長久保のしそ巻とは
長久保のしそ巻きは、大根漬け（たくあん漬け）をシソの葉で巻いた醤油漬け。
パリッとした沢庵漬けの食感と紫蘇の風味が特徴の漬物です。
大根のしそ巻を、お茶うけや、ご飯のお供、お弁当のおかずにどうぞ。出典 楽天市場
通販でお取り寄せ出来る長久保のしそ巻
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お米のこと、もっと知りたい！
お米が出来るまで
お米作り（水稲栽培）の一年の流れ
3月 種の準備
種をえらぶ
よいお米をつくるには、よい種をえらぶことから始まります。
お米の種「種もみ」は、中身がたっぷりつまった重い粒が、丈夫に成長する強い種と言われています。
中身のつまった重い粒と、そうでない粒を見分けるのに、塩水を使います。中身のつまっていない軽い粒は浮いてきてしまうので、沈んだものだけを選びます。種を消毒する
塩水選を済ませた種もみはよく洗ってから袋に小分けされます。
種についている、様々な稲の病気の病原菌を殺すため、消毒します。
薬剤を使った方法や、60℃の温水に浸けて殺菌する方法があります。種に水分を吸収させる
水槽に種もみ袋を沈め、芽が出るのに必要な水分を２週間位かけて吸収させます。温度管理をして、いっせいに芽を出させます。
4月 苗を育てる/土をつくる
種をまく
育苗箱という苗を育てる箱に、加えた床土と肥料を詰め、播種機を使って、芽出しをした種を均一にまきます。
まいた後はうすく土をかぶせます。苗を育てる
育苗箱はビニールハウスやビニールでおおったトンネルで育てられます。昼と夜の温度差を管理したり、土の水分を調整して大事に大事に育てます。
田んぼの土をつくる
田んぼの土をトラクターでたがやし、やわらかく掘りおこして田植えにそなえます。
土の性質によって、肥料をまいて良い土をつくります。5月 田植え
田に水を入れる（代かき）
田に水を入れ、土がトロッとするまで、ロータリーという機械でかきまぜながら、土の表面が平らになるようにならしていきます。
これを「代かき」といいます。田植え
田植え機を使って、まっすぐ、むらなく苗を植えます。機械で植えられない所は、手作業で植えます。昔は家族みんなで数日かけて、手で植えていました。
6月 稲を育てる
生育調査
稲の背丈や葉の枚数、葉の色などを調べ、成長の具合を確認し、今後の管理の計画を立てます。
水管理・防除
田の水が少なくなったら水を足し、多すぎる時は水門を開けて水を抜いたり、きめ細やかに水量を調整します。
また、防除と呼ばれる害虫や雑草から稲を守る日々が続きます。田に溝を掘る
稲の根が土の中でのびのびと養分や水分を吸収できるよう、稲と稲の間に溝を掘ります。これを作溝（さっこう）といいます。
この溝によって水管理もしやすくなります。7月 稲を育てる
中干し
稲がある程度育つと、田んぼの水を抜いて土を乾かし、稲の根を空気にふれさせ、土に酸素を補給させます。
これが「中干し」という作業です。
稲穂の出る時期になると、数日おきに水を抜いては入れる作業をします。肥料をあたえる
田の稲が均一に成長するように、状態を見ながら適時肥料をあたえます。
田植えの後に肥料を追加することを追肥（ついひ） といいます。
チッソ、リン酸、カリウムなどが米づくりに必要な成分です。8月 稲を育てる
虫や病気から守る
気温が上がる時期には、稲の大敵いもち病をはじめ、さまざまな病気や害虫が発生します。
地域別に定められた防除基準に沿って対策がとられ、無人ヘリによる薬剤の散布などが行なわれます。9月 収穫
稲刈り
黄金色の稲穂が垂れるようになると稲刈りの時期がやってきます。
一般的に稲刈りは、コンバインと呼ばれる刈り取りと脱穀（稲からもみだけをとる）を同時にできる機械が使われます。10月 収穫
もみを乾燥させる
刈り取られた稲は乾燥機にかけます。
乾燥機を持たない農家ではカントリーエレベーター（大規模乾燥・一時保管施設）に持ち込みます。20％以上の水分を含んでる稲が腐ってしまわないように15％前後まで熱風をあてて乾燥していきます。
急に乾燥すると「胴割れ」といって米にひずみが生じ割れてしまいますのでゆっくりと乾燥していきます。玄米にする
乾燥したもみは、もみすり機で周囲の殻をとり、玄米に加工します。
検査・等級検査
選別機（ライスグレーダー）をとおし、くず米と出荷用の玄米に選別します。多くの場合、JA（農協）を通して、検査員が品質チェックを行い1等、2等などランク付けされ、出荷されます。
出典 全農パールライス公式サイト
美味しいお米の炊き方
炊飯器で【至高の白米】炊きます。
お米を研ぐ。 ぬかの洗浄がおいしさを左右する
お米には、玄米を精白したときに出る「ぬか」が付着しています。精白技術がすすんだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、このぬかを十分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右します。お米の研ぎ方が、おいしさの第一につながります。
最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます。基本的には冷たい水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじなどを使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って手で研ぐようにしましょう。また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、洗いを1回分多くすると良いでしょう。お米の量を計る。基本はすりきり一杯で
お米も水も、正確に計ることが大切です。お米はカップに対し、すりきりでピッタリと計るように心がけましょう。水は、米重量の1.2倍が基準です。あとは好みに合わせて増減して硬さを調整しますが、固めにしたいからといって極端に水を減らしたり、柔らかくしたいからといって極端に水を増やしてはダメです。微妙な水加減で慎重に…！
また、ご飯は炊く量によって味が相当に異なってきます。できれば大きなお釜にいっぱい炊くのが理想的で、炊く量に応じて釜の大きさを使い分けると良いでしょう。お釜や炊飯器で炊ける量をいっぱいに炊くようにすると、おいしいご飯になります。（釜に対して8割が最大量です。）
お米を水に浸す浸漬。ふっくらと炊きあがるコツ
炊く前に、水に浸すことがとても大切です。浸漬をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。最低30分（冬場なら1時間）浸漬するようにしましょう。
また、お米は水を含む量に限りがあるため、長く漬けすぎると逆にデンプン層が流出してベタつきの原因になってしまいます。 最長でも90分が目安となります。浸漬の際は、温度が低いほうが好ましいので、夏場などは冷蔵庫に入れておくと、なお良いでしょう。おいしさ、栄養面でも必須の蒸らし。加減が大切なポイント
炊き上がったご飯は、充分に蒸らすことが必要です。ご飯は、蒸らし加減でも味がずいぶん違ってきます。火を止めてから10～15分間は、フタをとらずにそのまま蒸らします。 蒸らしすぎてもご飯が絞まってしまうので要注意。
火を止めた直後のご飯と、充分に蒸らしたご飯を比べると蒸らしたご飯は ふっくらとして見た目にもおいしそうです。これは蒸らす段階で、お米に充分蒸気を吸いこませ、 余分な水分がお釜の中に残らないようにしているからです。そのためには、釜の中は火を止めたときのままの高温状態にしておくことが望ましいのです。さらに、充分な蒸らしをすることで、米の中心のデンプンを消化吸収しやすい状態にもしてくれます。
味を均一化するシャリきり。風味を保つ秘訣
蒸らしが終わったら、釜の底からお米をはがすようにかき混ぜます。
しゃりきりをすることにより、釜の底や中のお米が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができます。また、味も均一化され、風味を損なわず保温できます。
米を立たせるようにシャリきりしましょう！出典 米福公式サイト
動画 家庭での美味しいご飯の炊き方
こちらの動画で、お米の保管方法、計り方、研ぎ方、水加減、ほぐし方などの基本を学ぶことが出来ます。
精米の度合にもこだわってみたい！
白米
一般的に食べられている白いお米です。食べやすく美味しいのが白米です。玄米
慣れないと食べにくいボソボソとした食感ですが、栄養価が一番あります。3分づき
栄養や食物繊維がかなり含まれてますが、食感はボソボソします。5分づき
白米と玄米の中間で、栄養と食物繊維は十分あります。食感は少しボソボソします。7分づき
食べやすく栄養価もあり、初めて分づき米を食べる方におすすめです。出典 丸吉 茅野商店公式サイト
