京都府の美味しい牛肉が食べたい！
亀岡牛、平井牛.. こちらでは京都府産のブランド和牛、ブランド牛肉、銘柄牛肉、宅配・通販でもお取り寄せ出来るステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、バーベキュー用などのお肉や、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮、母の日、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、ふるさと納税、お土産などにもおすすめの美味しい牛肉、牛肉料理と、京都府に行ったらぜひ訪れたい焼肉店、牛肉料理店をご紹介します。
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k_sketch
ダブルチーズエッグバーガーちょー肉肉しい
食べ応えバツグン口いっぱいに頬張って
そーこういうの食べたかったってなる〜
ていうか
これを持ってきた
抜群のバランス感覚のスタッフさんに
オドロキ！！#京都#京都ハンバーガー#ハンバーガー#オルバーガー #オルバーガー京都 #平井牛#landのパン #hamburger #kyoto#kyotohamburger #ダブルチーズバーガー
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ねえねえうしさん、京都府にはどんなブランド牛肉があるの？
京都府の牛肉といえば、亀岡牛や平井肉が有名だね。それぞれどんな特徴があるのか、一緒に調べてみようね！
京都府の人気和牛、銘柄牛肉、ブランド牛肉の種類と特徴
京都で牛肉料理といえばすき焼き！
京都のすき焼き
庶民の間で牛肉が広まるきっかけとなったのは、江戸時代末期にすき焼きの元祖である「牛鍋」が登場したことによるものといわれています。
また、明治2年、東京の新橋に、最初の「牛鍋屋」ができたとされ、同年、京都にも「すき焼き屋」が開店したとされています。関東のすき焼きが「割り下」で煮るのに対し、京都では、お肉を他の具材と甘辛く焼いていただきます。
このように、京都の牛肉文化や「すき焼き」の歴史は古く、とあるTV番組の「東西すき焼き対決」では、京都の料理店が見事に勝利をおさめたこともあるのです！
ここでは、京都のめぐまれた水や風土の中で育てられ、匠の技術で生産される京都肉と、京都の老舗料理店の女将が「京都のすき焼き」の作り方を紹介しています。
「おこしやす、京の町 おたべやす、京都肉」ご家庭でもお試しいただき、そして、京都にお越しの際は、ぜひ、「京都のすき焼き」をお召し上がり下さい。
出典 京都府公式サイト
亀岡牛
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今日のランチ
今日のお昼ご飯は亀岡牛を食べに行こうと言う事で、亀岡市のJR馬堀駅前に有る『牛楽』さんへ行きました🚗
ここは、亀岡牛専門の精肉屋さんが営んでるお店です🐂
ランチメニューも沢山有る中で、今日はステーキランチを頂きました😋👍✨
久し振りに、肉肉しいお肉を食べた気がします🥩😆
ここのお店が有る、馬堀駅の近くには、亀岡トロッコ駅が有りこの駅からトロッコ列車に揺られて嵐山嵯峨野までの風情を楽しむのもいいですね😍桜の季節に、又来よう🌸
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亀岡牛(かめおかぎゅう)の特徴
亀岡市の美しい水と空気の中で大切に育てられています。夏と冬の温度差が約35度程度にもなりますが、その厳しい環境がお肉を引き締め、「霧の都・亀岡」と呼ばれる深い霧が、しっとりとした味わい深いものに育て上げます。
やわらかな触感とやさしい甘み、そして、からっとした艶のある脂は、しつこさを感じないジューシーさです。これは通常より2ヶ月～半年ほど長く飼育して牛が成熟するのを待つことで、よりお肉の風味や脂の艶を引き出しているからです。その他にもブランド牛として飼料にもこだわり、統一された条件のもとに飼養しています。
亀岡における牛の歴史は、他地域と同じく農耕用として始まっています。農耕用としての役務を終えた後の黒毛和種がお肉として人々に食べられてきました。
元来、亀岡は豊穣な土地の恩恵を受けて、牛の飼料となる良質な麦の生産が盛んであったため、農耕用の牛も黒毛和種ばかりが飼養されてきました。
昭和61年に市内のイベントで大々的に市内で飼養されているお肉をふるまったところ、そのおいしさが広く評判となりました。これを契機に「亀岡牛」としてのブランドを確立し、そのおいしさの認知拡大を目的に、ブランド認定機関である「亀岡牛枝肉振興協議会」が設立されて、現在までさらなるブランド化振興を図っています。
現在、亀岡市内の６戸の農家により約1,200頭が飼育されています。各農家において丁寧に飼育管理されており、そのお肉は主に亀岡市内で食べることができます。
また、日本各地の和牛ブランドが統合されていく中、亀岡の自然環境を生かした個性のあるおいしいお肉を生産し続けています。地域の特性を持ったお肉だからこそ、その貴重さを大切にすることで「亀岡牛が好き」と言ってくださる方に満足していただけるお肉を提供しています。他府県からの引き合いも多くありますが、生産数に限りがあるため、亀岡市内での販売が大部分を占めています。
ぜひ、亀岡にお越しいただき、亀岡牛や京野菜を生み出す豊かな自然環境の中で、亀岡という土地が育んだ風味たっぷりのお肉を味わってみてください。
所在地 ：京都府亀岡市
飼料内容：とうもろこし、大麦などの穀物を使用した自社配合飼料
出荷月齢：平均30ヵ月齢
品質規格：ＡＢ・４等級以上
品種 ：黒毛和種
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平井牛
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takako.nismo
ステーキと迷いましたが、牛カツもあっさりしてます。胃に優しい肉
錦市場から少し中にそれただけで静かな空間です。
#お肉#牛カツ#平井牛#お肉大好き#錦市場#京都グルメ
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平井牛の特徴
数々の誉れに輝く名実一体の黒毛和牛
京都の和牛は、延慶3年（1310年）に書かれた日本最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられるほど伝統があります。
これまで京都の和牛の中で“京都肉”として、市場に流通してきた「平井牛」は、日本3大和牛の「神戸牛」「松阪牛」「近江牛」に勝るとも劣らない肉質であるとともに、高度な衛生管理のもとで生産され、生産履歴を追跡するシステムにより、安全・安心な牛肉として数々の賞を受賞してきました。
京都丹波牧場では、おいしい水、四季折々の豊かな自然の中で、一頭一頭丹念に匠の技でじっくり育てています。その繊細な味わいと上品な舌ざわりは、まさに美味の贅を極めた逸品です。是非、ご賞味いただき、末永くお引き立ていただきますようお願い申し上げます。平井牛を肥育する牧場はいずれも天然水に恵まれた地域にあります。南丹市の牧場の牛は、地下150mから汲み上げた天然の地下水を飲んで育ちます。飼料は月齢14ヵ月までは草食の胃づくりをするために粗飼料を。以降は稲わらと自家配合の濃厚飼料を成長に合わせて与え、内から健康で立派な体をつくります。
牛の肥育で大切なのはストレスを感じさせないことです。京都丹波牧場で暮らす平井牛がめったに鳴かないのは、ストレスフリーの証のひとつ。牛舎には大型の扇風機を複数設置し、常に風が通り抜ける涼しい環境を用意。寝床には檜や杉のおがくずを敷き、これをこまめに取り換え清潔な状態を保つことで病気も防ぎます。餌場に食べ残された飼料はありません。残ったものは取り除き、常に新しい飼料を与えます。においがなく虫もいない快適な環境があってこそ、牛は良く食べ、存分に眠り、大きく育つのです。
一般的に牛は約28ヵ月で出荷されますが、私たちは子牛を早い段階で仕入れ、30～36ヵ月に至るまで自分たちの手で大事に肥育を行います。そうすることでがっしりと体格良く、ロースが大きく、カタからモモにまで細かな霜を散りばめた牛肉が育ちます。月齢30ヵ月を超えてくると牛の脂の融点は下がり、人の体温で自然と溶けるほどに。ここに長年、老舗の精肉店、名だたる料理人に指名を受けてきた所以があります。
平井牛の基礎となるのは血統の良い子牛。優れた血統の上に丁寧な肥育を積み重ねることによって、最高の牛肉ができあがります。子牛がどのような飼料を食べ、どういった肥育方法で育ってきたかは、その後の成長に大きく関わります。そのため私たちが仕入れるのは生育方針を理解し、共感と信頼ができると認めた繁殖農家の子牛のみ。こうして選び抜いた子牛を定期的な血液検査、担当肥育員による日々の健康管理、愛情込めたブラッシングによるスキンシップによって、健やかで確かな成長へとつなげます。
所在地 ：京都府亀岡市
品種 ：黒毛和種出典 京都丹波牧場公式サイト
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江畑 （エバタ） ホルモン、焼肉
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二条駅から歩いて20分くらいの所にある焼肉江畑。
予約は3名からしか出来ないので16時オープン目指して2分くらい前に着いたらもう店は開店しててすでに中に人がいてすぐに満席。
タン生800円だしメニューは全体的に全て安い。
口コミによるとホルモン系は近江牛を使っててあんまり火を通さなくても食べれる。
メニューに乗ってないハラミとギアラねぎ頼んだけど、会計から逆算するとどちらも1200円でお通しのキャベツが400円かな。
九条ねぎの甘みと少しピリ辛のタレが焼けて香ばしく、いい匂いで食欲そそるしギアラは絶対頼んだ方がいい！
#京都 #京都グルメ #二条グルメ #焼肉江畑 #江畑 #焼肉
出典 Instagram
住所：京都府京都市上京区六軒町通下ル長者町東側四番町148-1
予約：075-463-8739
食べログでも絶賛されています。
店員が焼いてくれるカウンター席が醍醐味
江畑歴は長い。家族で来ていた店のひとつ。
さいきん、再び江畑がマイブームになってきた。
予約システムが独特。
2人以下、もしくは予約なし→先着順。カウンター席に案内。
3人以上で予約→予約専用テーブル席へ案内。カウンターで食べて思ったのだが、店員さんが焼いたり、
焼き方のアドバイスをくれるので、
絶対カウンターの方がいい。店員さんが焼くと格段に美味しくなる。
塩焼き・タレ焼きどちらも美味しい。
塩タン等には山椒が乗ることで風味アップ。
タレ焼きは濃厚な甘みのあるタレで、このタレが自分的にストライク。鮮度の良いタン生・ハツ生や
ぬか漬け(どぼづけ)などのサイドメニューもスキがなく美味しい。ギアラネギやレバー焼きなどは
数量限定のためメニュー表記はされていないので注意。肉がとにかく美味しいので、白米と合わせるのが好き。
タレ焼きの美味しいやつを、オンザライスでぜひ。出典 食べログ
日本全国の和牛、銘柄牛肉
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