目次
新潟の美味しいお米が食べたい！コシヒカリ、魚沼産コシヒカリ、佐渡産コシヒカリ、岩船産コシヒカリ、こしいぶき、新之助.. 新潟県では炊き立てのごはんに「かぐらなんばん味噌」で決まり！新潟県産の美味しいお米が食べたい！重たいお米は宅配で玄関先まで運んでもらえる便利な通販でお取り寄せしたい。こちらでは、送料無料でお買い得な新潟県の人気米品種、銘柄、ブランド米、新米、玄米、無洗米などをご紹介します。お中元、お歳暮、お祝い、ギフト、贈り物、ふるさと納税、備蓄にもおすすめです。
ねえねえおにぎりさん、新潟県ではどんなお米が作られているの？
コシヒカリやこしいぶき、新之助などが作られているよ。一緒に詳しく調べてみようね！
【TVCM】新潟米 ごはんがおいしい幸せ篇
新潟県産の人気銘柄米、ブランド米の種類と特徴
新潟米がおいしい理由
肥沃な大地 新潟県の水田は、信濃川や阿賀野川などの大河川が上流から運んだ肥沃な粘土質の土壌でできています。この土壌は米作りに必要な養分を豊富に含んでいることから、化学肥料を多く投入する必要がありません。 適切な自然条件 米の食味を左右する大きな要因に、登熟期（穂が出た後に実る期間）の気象条件があります。新潟県は登熟期の平均気温が実りの最適とされる24.5℃で、また、この時期の昼夜の温度差が大きいことが、新潟のお米を美味しくしています。 豊富な雪解け水 新潟県の中山間地は豪雪地帯で、雪解け水は山林の落ち葉が作り上げた腐葉土の養分をたくさん含んで川へ流れ出します。雪解け水が春に必要な清らかな農業用水として水田に活用されます。 おいしさに主眼を置いた栽培技術 新潟県では、農業団体などと一体となって「おいしいコシヒカリ」を栽培する技術を生産者に呼び掛ける運動を行っています。具体的には「量より質」を重視し、収量は多少減っても食味が向上するよう化学肥料を抑えたり、きめ細かな水管理などを生産者が実践しています。
新潟県産コシヒカリは、産地を新潟産、魚沼産、佐渡産、岩船産の4つの地域に分け、各地域の特性を活かしながら米作りを行い、全国の費者に「おいしさ」をお届けしています。
新潟県のお米の収穫量
令和元年度の作付面積： 119,200ha
令和元年度の収穫量 ：646,100t出典 JA全農にいがた公式サイト
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tmytsm
鮭わかめのおにぎり
Onigiri with salmon and wakame seaweed
#ごちそうおにぎり #gochisoonigiri #yummy #homemade #healthy #onigiri #salmon #wakame #mickey #hiddenmickey #おいしい #おにぎり #おむすび #鮭 #わかめ #ミッキー #隠れミッキー #雪椿 #魚沼産コシヒカリ #マカロニメイト #手作り出典 Instagram
新潟産コシヒカリ
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okomenomari
最近の人気物
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お米大好き、お米のまりちゃん💗です
新潟の実家から野菜がいっぱい届いたよ～😆
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実家の隣町は、きゅうり農家さんがいっぱい
規格外で出荷出来ない物を安く買える
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なので、５０本くらい送ってくれるの
サラダにすると１人１本食べれない
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でも、漬け物にすると食べれちゃう♥️
漬け物の元の色んな種類を試したんだ
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でも、最近の人気は『うめこんぶ茶』味
これに塩を足して、ふりふり
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冷蔵庫で３０分置けば出来上がり🎵
旨味成分たっぷり❗まじで美味しいよ
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#きゅうり #かぶ #つけもの #漬け物 #夕飯 #夕飯レシピ #ごはん #ご飯 #ご飯好きな人と繋がりたい #ごはん日記 #ご飯日記 #ごはん記録 #ご飯記録 #米 #お米 #コシヒカリ #新潟産コシヒカリ #チャチャふぁーむ出典 Instagram
新潟産コシヒカリの特徴
広大な越後平野と、それを潤す信濃川や阿賀野川などの河川。川には豊かな栄養を含んだ水が絶えず流れ込み、米に旨味を吹き込みます。
通販でお取り寄せ出来る新潟産コシヒカリ
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魚沼産コシヒカリ
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tmytsm
大葉のごま油しょうゆ漬け＋天かすでおにぎり
Onigiri with marinated shiso and tempura bits
#ごちそうおにぎり #yummy #homemade #healthy #onigiri #shiso #tempura #おいしい #おにぎり #おむすび #大葉 #天かす #マカロニメイト #フーディーテーブル #手作りしょうゆ1〜2、ごま油1、みりん1、いりごま、好みで唐辛子、にんにくなど
1〜2 soy sauce, 1 mirin, 1 sesame oil and sesame.. garlic and chili if you like@yukitsubakiofficial #雪椿 #魚沼産コシヒカリ #艶やか 🍚
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【みんなで知ろう！魚沼産コシヒカリ】
魚沼産コシヒカリの特徴
豪雪がもたらす豊富な雪解け水と昼と夜の寒暖の差が激しい山間地の気候。まさに米づくりに最適な条件であり、毎年高品質の米が生産されます。 水 魚沼は全国有数の豪雪地帯。積雪が３メートルを超すこともめずらしくありません。地域を囲む雄大な山々に降り積もった大量の雪は、ミネラルを豊富に含んだ雪解け水となって水田を潤します。夏の高温時には、冷たく清冽な水が土壌の温度上昇を抑え、稲の根に活力を与えながら健やかな成長を促します。豪雪がもたらす「豊かで良質な水」が、魚沼のおいしいお米づくりを支えているのです。 水 イメージ写真 土壌 信濃川や魚野川などの河岸段丘や扇状地に広がる魚沼の水田は、他の地域の水田に比べ、水稲に必要な窒素供給力が小さい、やや痩せた土壌です。しかしこの土壌が、稲が大きく倒伏しやすいコシヒカリにとって、生育過剰を抑制してくれるちょうど良い土壌となっているのです。 コシヒカリに合った土壌が良質なコシヒカリ育む基となっています。 土壌 イメージ写真 地形・気候 魚沼米のおいしさをつくり出すもう一つの”恵み”は、山間地特有の気候条件です。魚沼は1000メートルを超す山々に囲まれた山間地。昼夜の温度差が大きい山間部ならではの気候が、米の旨味となるデンプンの夜間消耗を抑えて食味の良いおいしいお米を育てます。また登熟期間（出穂から刈取りまでの期間）の平均気温がコシヒカリの最適登熟気温と言われる24度に近い地域であるため、食味に関係するデンプンのアミロース含有率が低くなりお米の粘りが増します。こうした地形的気候的な好条件も、魚沼産コシヒカリの「おいしさ」のヒミツです。
出典 JA全農にいがた公式サイト
通販でお取り寄せ出来る魚沼産コシヒカリ
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岩船産コシヒカリ
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miitare.usikun
米買った😄
岩船産コシヒカリも魚沼産に負けないくらい美味しいですよ😋
#米 #お米#コシヒカリ#岩船 #村上市#旧朝日村 #魚沼 #岩船産コシヒカリ #新潟出典 Instagram
岩船産コシヒカリの特徴
雄大な山々に囲まれた大自然と、三面川や荒川の清らかな水が織り成す田園地帯が育むお米。そのおいしさは大自然の恵みをそのまま反映しています。
出典 JA全農にいがた公式サイト
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佐渡産コシヒカリ
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agrifisher
世界で一番旨い(と想う)佐渡産コシヒカリ準備中～！摺って～刈って～摺って～刈って～！
今日も稲刈りラマーズ法で旨い米を作ってますよ～！
#佐渡 #佐渡ヶ島 #新潟 #うまし #新米 #コシヒカリ #佐渡産コシヒカリ #japaneseagriculture #japanesefarmer #japanesefood #美味しい #料理 #料理すきな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #特別栽培
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【佐渡島】佐渡産コシヒカリが美味しい本当の理由とは？！絶景。金の絨毯にねまって高千の新米食うてみぃ
佐渡産コシヒカリの特徴
佐渡特有の海洋性気候がもたらす清浄な空気と、ミネラル分を豊富に含んだ水。「朱鷺と暮らす郷」で、島の人々の愛情を受けて、おいしく育ちます。
出典 JA全農にいがた公式サイト
通販でお取り寄せ出来る佐渡産コシヒカリ
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こしいぶき
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fujifab12
しあわせ朝ごはんでおはようございます。◇新米（こしいぶき）の塩おにぎり
◇じゃこオイル漬け 唐辛子味
◇あごと青さの卵焼き
◇ささげのごま和え
◇玉ねぎ のむ出汁
◇のり
◇大葉の塩漬け#新米#こしいぶき#おにぎり#塩おにぎり#無添加
出典 Instagram
「こしいぶき」の特徴を解説
こしいぶきの特徴
こしいぶきの開発がスタートしたのは平成5年。新潟県産米のほとんどがコシヒカリである状況を変えるため、あたらしい品種を開発するべくプロジェクトチームが組織されました。コシヒカリと競合せず、かつコシヒカリに劣らない味を目指して。コシヒカリとは違う「早生品種」でおいしいお米を開発するため、農業試験場（現・農業総合研究所）からスタートしました。 お米の開発には、通常10年以上かかるといわれています。しかし、こしいぶきの研究が進められ、実際に商品になるまでにかかったのはおよそ7年。沖縄県石垣島という温暖な地で研究を進めることで、世代促進をするなどの工夫がなされました。 通常の2倍ともいわれる延べ800ものかけ合わせの中から、高品質、良食味特性を持つ優良7系統を育成し、水田の温度を35℃と設定するなどの高温登熱性試験や奨励品種決定調査を実施。のちに「こしいぶき」となる品種が磨かれていきました。 平成12年から試験栽培が始まり、実際の販売もスタートしました。そして翌平成13年には本格的な生産・販売が始まりました。 コシヒカリよりも刈取りが早く、コシヒカリと肩を並べる味わい。その後こしいぶきは少しずつ浸透し、他の品種の米とブレンドしても味が落ちないという強みも手伝って、消費はもちろん、作付面積も年を追うごとに増えています。 こしいぶきの特徴 【品質特性】 コシヒカリの血統を受け継ぐ早生品種 コシヒカリを親に持つ「ひとめぼれ」と「どまんなか」をかけ合わせて誕生した「こしいぶき」。味やつや、香り、粘りはコシヒカリと肩を並べる良品です。コシヒカリよりも10日ほど刈り取りが早く、両方生産している生産者も効率よく刈り取りを行うことができます。 稲の背丈はコシヒカリより低い 刈り取り時の稲の高さはコシヒカリよりも10cmほど低く、栽培しやすい品種です。稲の倒伏も少ないので、刈り取りもスムーズに行えます。倒れないから、収量も安定しているのです。 気象変動に強い安定した品質・収量 異常気象を想定し開発された品種であるため高温や冷害時にも安定した品質・収量を確保しています。 優れた炊飯特性 冷めても硬くならず良食味が持続するのもこしいぶきの魅力。ブレンド適性もあり、家庭用だけでなく業務用としても重宝されています。
出典 JA全農にいがた公式サイト
通販でお取り寄せ出来るこしいぶき
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新之助
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#新潟米新之助 #おうちごはん
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ブランド米の競争激化 コメ王国･新潟が開発した”新之助”の販売から5年…現状と課題は
新之助の特徴
はじまりです。
新潟から、日本のお米の新基準。日本一栽培が難しいと言われたコシヒカリを
トップブランドへと育て上げた、農家の伝統。
何代にもわたって独自の方法を築き
イノベーションを重ね続けた、研究の軌跡。
そんな米どころとしての歴史を誇る新潟が、今、新たに。
現代の食風景と向き合い、かつてない「米づくり」に挑戦しました。
それは、おいしいお米を最高の状態で食べていただくために、
田んぼから食卓まで、しっかりとおいしさを導くということ。
ついに誕生した新潟米「新之助」は、
きらめく大粒にコクと甘みが満ちていて
ごはんの可能性が、無限に広がります。
日本の食の未来を切り開くお米です。米どころ新潟の情熱があふれる
肥よくな大地、雪どけの清流、米づくりに適した気候風土が広がる新潟県。日本随一の米どころである新潟県には、米づくりの長い歴史と伝統が息づいています。先人たちが築き上げてきた確かなノウハウに、作り手の熱い想いを込めて。米どころ新潟のプライドをかけて研究＆開発された「新之助」を、ぜひ一度ご賞味ください。
大粒の美しい輝きとツヤ
大きな粒が自慢の「新之助」。炊き上がりはさらに美しく、お米がまぶしいほどに輝きます。これは、水をたっぷり吸い込みながら、ほどよい”粘り”をお米の表面まで届けているから。大粒で形の良い、ふっくらツヤツヤのご飯。見た目の美しさとあふれる存在感は、そのまま「新之助」の豊かな味わいに表れているのです。
冷めてもおいしいご飯
「新之助」は、ごはんが冷めてもお米の表面や粒全体が硬くなりにくい特長があります。おにぎりやお弁当はもちろん、電子レンジで温めなおしたご飯でも、お米本来のおいしさをキープ。炊飯後、時間をおいてお米を食べることも多くなっているという、現代の食生活の中でも、おいしさを味わえる、うれしいメリットです。
豊かな甘味とコク、食感が魅力
「新之助」を初めて口にするとき、きっと誰もがまろやかな甘味とコクの深さに心地良い驚きを感じることでしょう。おいしいお米の条件をしっかりと満たしているからこその、豊潤な味わい。上品な粒感と、弾力ある食感も忘れられない余韻に。ふんわりひろがる香り、豊潤な甘みとコク、しっかりとした粘りと弾力を併せ持つ「新之助」は、優しい口あたりで、食卓に笑顔と幸せを運びます。
長期貯蔵でもおいしさを維持
収穫したばかりの新米がおいしいのは当然のこと。それ以上に大切なのは、長く保存した場合でも、いつでもおいしく食べられるかどうかということです。「新之助」は、古米化（お米の香りや食味が低下すること）しにくい点も魅力。高温下での長期貯蔵後のテストにおいても、高い品質を保つことが明らかになりました。一年を通して安定したおいしさをお届けします。
料理全体のレベルアップに
奥深い味わいと弾力ある食感が魅力の「新之助」ですが、全体的なバランスが整っているため、良い意味で主張しすぎません。和洋中ほか、どんなおかずとも調和し、またお米自体のおいしさから料理全体のレベルも引き上げてくれます。幅広い料理を扱うレストランはもちろん、毎日の食卓においても多彩な活躍をしてくれるお米です。
出典 新之助公式サイト JA全農にいがた公式サイト
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新潟県のごはんのおかず、お供 かぐら南蛮みそ
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koshiki.2004
魚沼では、かぐら南蛮がたくさん取れはじめました！さっそく味噌をつくりました！チューブタイプで衛生的です♪#新潟#魚沼#味噌#かぐら南蛮#かぐら南蛮みそ#調味料#ツクツク#辛い
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時短レシピ『かぐら南蛮味噌の作り方』
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お米のこと、もっと知りたい！
お米が出来るまで
3月 種の準備
種をえらぶ
よいお米をつくるには、よい種をえらぶことから始まります。
お米の種「種もみ」は、中身がたっぷりつまった重い粒が、丈夫に成長する強い種と言われています。
中身のつまった重い粒と、そうでない粒を見分けるのに、塩水を使います。中身のつまっていない軽い粒は浮いてきてしまうので、沈んだものだけを選びます。種を消毒する
塩水選を済ませた種もみはよく洗ってから袋に小分けされます。
種についている、様々な稲の病気の病原菌を殺すため、消毒します。
薬剤を使った方法や、60℃の温水に浸けて殺菌する方法があります。種に水分を吸収させる
水槽に種もみ袋を沈め、芽が出るのに必要な水分を２週間位かけて吸収させます。温度管理をして、いっせいに芽を出させます。
4月 苗を育てる/土をつくる
種をまく
育苗箱という苗を育てる箱に、加えた床土と肥料を詰め、播種機を使って、芽出しをした種を均一にまきます。
まいた後はうすく土をかぶせます。苗を育てる
育苗箱はビニールハウスやビニールでおおったトンネルで育てられます。昼と夜の温度差を管理したり、土の水分を調整して大事に大事に育てます。
田んぼの土をつくる
田んぼの土をトラクターでたがやし、やわらかく掘りおこして田植えにそなえます。
土の性質によって、肥料をまいて良い土をつくります。5月 田植え
田に水を入れる（代かき）
田に水を入れ、土がトロッとするまで、ロータリーという機械でかきまぜながら、土の表面が平らになるようにならしていきます。
これを「代かき」といいます。田植え
田植え機を使って、まっすぐ、むらなく苗を植えます。機械で植えられない所は、手作業で植えます。昔は家族みんなで数日かけて、手で植えていました。
6月 稲を育てる
生育調査
稲の背丈や葉の枚数、葉の色などを調べ、成長の具合を確認し、今後の管理の計画を立てます。
水管理・防除
田の水が少なくなったら水を足し、多すぎる時は水門を開けて水を抜いたり、きめ細やかに水量を調整します。
また、防除と呼ばれる害虫や雑草から稲を守る日々が続きます。田に溝を掘る
稲の根が土の中でのびのびと養分や水分を吸収できるよう、稲と稲の間に溝を掘ります。これを作溝（さっこう）といいます。
この溝によって水管理もしやすくなります。7月 稲を育てる
中干し
稲がある程度育つと、田んぼの水を抜いて土を乾かし、稲の根を空気にふれさせ、土に酸素を補給させます。
これが「中干し」という作業です。
稲穂の出る時期になると、数日おきに水を抜いては入れる作業をします。肥料をあたえる
田の稲が均一に成長するように、状態を見ながら適時肥料をあたえます。
田植えの後に肥料を追加することを追肥（ついひ） といいます。
チッソ、リン酸、カリウムなどが米づくりに必要な成分です。8月 稲を育てる
虫や病気から守る
気温が上がる時期には、稲の大敵いもち病をはじめ、さまざまな病気や害虫が発生します。
地域別に定められた防除基準に沿って対策がとられ、無人ヘリによる薬剤の散布などが行なわれます。9月 収穫
稲刈り
黄金色の稲穂が垂れるようになると稲刈りの時期がやってきます。
一般的に稲刈りは、コンバインと呼ばれる刈り取りと脱穀（稲からもみだけをとる）を同時にできる機械が使われます。10月 収穫
もみを乾燥させる
刈り取られた稲は乾燥機にかけます。
乾燥機を持たない農家ではカントリーエレベーター（大規模乾燥・一時保管施設）に持ち込みます。20％以上の水分を含んでる稲が腐ってしまわないように15％前後まで熱風をあてて乾燥していきます。
急に乾燥すると「胴割れ」といって米にひずみが生じ割れてしまいますのでゆっくりと乾燥していきます。玄米にする
乾燥したもみは、もみすり機で周囲の殻をとり、玄米に加工します。
検査・等級検査
選別機（ライスグレーダー）をとおし、くず米と出荷用の玄米に選別します。多くの場合、JA（農協）を通して、検査員が品質チェックを行い1等、2等などランク付けされ、出荷されます。
出典 全農パールライス公式サイト
JAバンクアグリ・エコサポート基金様の動画 「米ができるまで」
米ができるまでを作業工程順に追い、さまざまな作業や、稲作農家の工夫や努力を紹介しています。ぜひご覧ください！
美味しいお米の炊き方
お米を研ぐ。 ぬかの洗浄がおいしさを左右する
お米には、玄米を精白したときに出る「ぬか」が付着しています。精白技術がすすんだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、このぬかを十分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右します。お米の研ぎ方が、おいしさの第一につながります。
最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます。基本的には冷たい水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじなどを使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って手で研ぐようにしましょう。また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、洗いを1回分多くすると良いでしょう。お米の量を計る。基本はすりきり一杯で
お米も水も、正確に計ることが大切です。お米はカップに対し、すりきりでピッタリと計るように心がけましょう。水は、米重量の1.2倍が基準です。あとは好みに合わせて増減して硬さを調整しますが、固めにしたいからといって極端に水を減らしたり、柔らかくしたいからといって極端に水を増やしてはダメです。微妙な水加減で慎重に…！
また、ご飯は炊く量によって味が相当に異なってきます。できれば大きなお釜にいっぱい炊くのが理想的で、炊く量に応じて釜の大きさを使い分けると良いでしょう。お釜や炊飯器で炊ける量をいっぱいに炊くようにすると、おいしいご飯になります。（釜に対して8割が最大量です。）
お米を水に浸す浸漬。ふっくらと炊きあがるコツ
炊く前に、水に浸すことがとても大切です。浸漬をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。最低30分（冬場なら1時間）浸漬するようにしましょう。
また、お米は水を含む量に限りがあるため、長く漬けすぎると逆にデンプン層が流出してベタつきの原因になってしまいます。 最長でも90分が目安となります。浸漬の際は、温度が低いほうが好ましいので、夏場などは冷蔵庫に入れておくと、なお良いでしょう。おいしさ、栄養面でも必須の蒸らし。加減が大切なポイント
炊き上がったご飯は、充分に蒸らすことが必要です。ご飯は、蒸らし加減でも味がずいぶん違ってきます。火を止めてから10～15分間は、フタをとらずにそのまま蒸らします。 蒸らしすぎてもご飯が絞まってしまうので要注意。
火を止めた直後のご飯と、充分に蒸らしたご飯を比べると蒸らしたご飯は ふっくらとして見た目にもおいしそうです。これは蒸らす段階で、お米に充分蒸気を吸いこませ、 余分な水分がお釜の中に残らないようにしているからです。そのためには、釜の中は火を止めたときのままの高温状態にしておくことが望ましいのです。さらに、充分な蒸らしをすることで、米の中心のデンプンを消化吸収しやすい状態にもしてくれます。
味を均一化するシャリきり。風味を保つ秘訣
蒸らしが終わったら、釜の底からお米をはがすようにかき混ぜます。
しゃりきりをすることにより、釜の底や中のお米が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができます。また、味も均一化され、風味を損なわず保温できます。
米を立たせるようにシャリきりしましょう！出典 米福公式サイト
動画 家庭での美味しいご飯の炊き方
こちらの動画で、お米の保管方法、計り方、研ぎ方、水加減、ほぐし方などの基本を学ぶことが出来ます。
精米の度合にもこだわってみたい！
白米
一般的に食べられている白いお米です。食べやすく美味しいのが白米です。玄米
慣れないと食べにくいボソボソとした食感ですが、栄養価が一番あります。3分づき
栄養や食物繊維がかなり含まれてますが、食感はボソボソします。5分づき
白米と玄米の中間で、栄養と食物繊維は十分あります。食感は少しボソボソします。7分づき
食べやすく栄養価もあり、初めて分づき米を食べる方におすすめです。出典 丸吉 茅野商店公式サイト
