目次
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岡山の美味しいお米が食べたい！
コシヒカリ、ヒノヒカリ、アケボノ、朝日、きぬむすめ、キヌヒカリ、ひとめぼれ、あきたこまち.. 岡山県のお米に関する情報、岡山県のブランド米 その特徴と魅力
ぼっけぇうめぇ、岡山のお米！（岡山の方言ですごく美味しいの意）
コシヒカリ、ヒノヒカリ、アケボノ、朝日、きぬむすめ、キヌヒカリ、ひとめぼれ、あきたこまち.. 岡山県では炊き立てのごはんに「ままかりの酢漬け」で決まり！岡山県産の美味しいお米が食べたい！重たいお米は宅配で玄関先まで運んでもらえる便利な通販でお取り寄せ。こちらでは、送料無料でお買い得な岡山県の人気米品種、銘柄、ブランド米、新米、玄米をご紹介します。お中元、お歳暮、お祝い、ギフト、贈り物、ふるさと納税、備蓄にもおすすめです。
岡山県産の人気銘柄米、ブランド米の種類と特徴
ねえねえおにぎりさん、岡山県ではどんなお米が作られているの？
コシヒカリやヒノヒカリ、アケボノに朝日、そのほかにもたくさんの種類が作られているから、一緒に詳しく調べてみようね！
岡山県のお米が美味しい理由
岡山では晴れの国と呼ばれるほどの「豊かな日照量」、瀬戸内海沿岸地特有の「温暖な気候条件」、三大河川がもたらす「豊富な水」、自然あふれる「肥沃な大地」という恵まれた環境を最大限に活かして、中国地方最大の米穀生産地として発展してまいりました。
岡山は北部が山地で南部が海という地形から、県内は地域によって標高差や温度差があります。そこで岡山県を大きく3つの地域に分け、それぞれの気候風土にあった栽培を行っています。北部の高冷地では、寒暖の差を活かした栽培を行い、酪農・畜産農家が多い中部では、堆肥を使った土づくりに重点をおいています。南部の広大な平野では、温暖な気候と三大河川による肥沃な土壌を活かした米づくりに取り組んでいます。地域に適した品種選定、栽培により、良質米が育ち、収穫も比較的長期間行うことができます。
県北部 中国山地のふもと、高冷地の風土を活かす米作り
中国山地のふもとの標高200m～400ｍの高冷地に、盆地や山間を一枚一枚ていねいに整備した水田があります。山地の有機物が豊富に供給される水田で気温較差を活かした米づくりが行われています。県北部の日照や排水が良好で、地力が偏らない地域に適したコシヒカリやあきたこまちが主に作付けされています。
県中部 吉備高原や津山盆地の起伏のなだらかな地形を活かす米作り起伏のなだらかな吉備高原と津山盆地に広がる豊かな水田が標高100m～200ｍに位置しています。農家の中には酪農・畜産農家も多く有機物の供給も良好で、土づくりに重点をおいた水田に、ヒノヒカリやコシヒカリが盛んに作付けされています。高原、盆地に展開する管理がきめ細やかに行き届いた棚田が、この地域の特長となっています。
県南部 岡山・倉敷に広がる岡山平野を活かす米作り岡山・倉敷を中心とする広大な平野は、温暖な瀬戸内の気候や三大河川からの肥沃な土壌に恵まれており、米づくりに適した風土です。この地域では主にヒノヒカリやアケボノ、朝日が栽培されています。農家規模は比較的大きく、古くから機械化農業が進んでおり、生産性の高い先進的経営農家も育ちつつあります。
岡山県のお米の収穫量
令和元年度の作付面積：30,100ha
令和元年度の収穫量：155,600t
岡山県産コシヒカリ
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岡山県産コシヒカリの特徴
お米の粒がきれいで光沢があり、適度なやわらかさと粘り気があります。岡山県で生産されたコシヒカリの品質は高く、冷めても硬さ・コシは変わらず、味、香り、どれをとっても最高です。
出典 JA全農おかやま 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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岡山県産ヒノヒカリ
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ine20150501
麦刈りから麦わらを燃やし、施肥、耕運まで終わりました。雨までに間に合った〜
今年は天気も良く入水日までに順調に終わりました。あとは代掻きして田植えです。あと半月ほどがんばる💪
#農業#田植え#ヒノヒカリ#アケボノ#山田錦#雄町出典 Instagram
岡山県産ヒノヒカリの特徴
コシヒカリ譲りの味・香りを備え、ツヤは日の光を浴びたように美しく、冷めても粘りすぎたり、パサついたりすることがなく、良食味の評価が高く、現在岡山県で一番たくさん作られています。
出典 JA全農おかやま 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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岡山県産アケボノ
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tantansid
稲刈り3日目
天気いいですo(｀・д・´)o#岡山#青空#稲刈り#お米#アケボノ
出典 Instagram
岡山県産アケボノの特徴
大粒で炊いた時の粒々感が魅力。粘り、コシ、硬さのバランスが良く、程よいやわらかさと歯ごたえがあります。大粒であることから、酒米としても使われ、癖のない旨味のあるお酒に仕上がります。
出典 JA全農おかやま 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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岡山県産朝日
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kao_kao_kao8597
有鄰庵卵かけご飯#有鄰庵卵かけご飯#有鄰庵#倉敷美観地区ランチ#倉敷観光#倉敷美観地区グルメ#yurinan#行列のできるお店#岡山県産朝日米#倉敷産卵#黄ニラしょうゆ#古民家カフェ#倉敷#岡山県出典 Instagram
岡山県産朝日の特徴
コシヒカリ、ササニシキ、あきたこまちなど、美味しいお米のほとんどのルーツとなっています。現在全国でも岡山だけで本格的に作られています。ほんのりとした甘味、しっかりとした歯ごたえが特徴で、毎日のご飯としてはもちろん、寿司店、料亭など全国のお米のプロから高い人気と信頼を集めています。
出典 JA全農おかやま 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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岡山県産きぬむすめ
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toshi9214
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2019/10/03
今日は、ちょっと用事があって、有給DAY😆
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いつものお弁当ではなく、相方朝ご飯用弁当です。
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今日のお弁当Menu🍴
✼こにぎり
✼甘い玉子焼き
✼からあげ
✼チーズベーコン巻き
✼プチトマト
✼マスタードスプラウト
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はい。いつも通りの好きな物だけ弁当です（笑）
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こにぎりは、一口サイズ。
新米きぬむすめ😊
もちもち、艶々ですよ〜♪
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美味しく食べて貰いました♪
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#お弁当#今日のお弁当#お弁当記録#相方弁当#手作り弁当#カラフル弁当#常備菜#自然光風#フーディーテーブル#iPhoneポートレート#好きな物だけ弁当#からあげ#甘い玉子焼き#チーズベーコン巻き#こにぎり#岡山県産きぬむすめ#新米出典 Instagram
岡山県産きぬむすめの特徴
岡山県では平成21年産から産地品種銘柄に登録されました。食味は粘りが特に強く、コシヒカリに負けない食味評価を受けています。炊飯時では白く美しいのも特徴です。
出典 JA全農おかやま 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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岡山県産キヌヒカリ
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calcal_nori
菜飯のおにぎり
私の好きなやつ♪
今回は蕪の葉とちりめんで。#onigiriaction #おにぎりアクション#世界中の子ども達に給食が届けられる#私のできることで誰かの力になれるなら#温かいごはんが食べれる幸せ#感謝#カルカルちゃん#おにぎり#菜飯#新米#岡山県産キヌヒカリ
出典 Instagram
岡山県産キヌヒカリの特徴
コシヒカリの血を受け継ぎ良食味の品種です。炊飯米の白さ、輝きが非常に良く、炊飯用途などに適しています。
出典 JA全農おかやま 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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岡山県産ひとめぼれ
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toru_akiba
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たまには自分の料理ワンプレート
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岡山県産ひとめぼれの特徴
光沢が良く良食味の品種で、全国で広く作られている品種です。粒もやや大きく業務用途に適しています。
出典 JA全農おかやま 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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岡山県産あきたこまち
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mikawahaku
おはようございます😊
今日の朝弁🍙
和vs洋🍙さん
黒豆.梅(甘じょっぱいやつ)とカレーピラフ風🇮🇳〜(シャオエッセンミートローフ.キャベツ.ブロッコリー🥦)ホットドックしかりカレー味＝キャベツが美味しいよね〜✌️
朝4時起きはほんとに辛い〜と毎日思うんだけど、洗濯物を干しにベランダに出るとピーンとした朝の空気と澄んだ空見上げて今日も頑張ろって思う〜👍
愛おしい〜梅漬けがめっちゃいい色で嬉しい~😆
週の真ん中木曜日〜はりきって行ってきましょ〜👋
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#梅干し作り #南高梅
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#マカロニメイト出典 Instagram
岡山県産あきたこまちの特徴
水分が多めで噛むと柔らかく、味はもちろん炊飯器を開けた時の香りが人気の高いお米です。岡山県は西日本で有数の生産県で、県北部の主要品種として栽培されています。
出典 JA全農おかやま 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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雄町と山田錦…
日本四大酒米に属する高級酒米
美酒のルーツはその酒米にあり、良い酒造りには良い水が欠かせません。気候や風土に恵まれた岡山には、旨い地酒がたくさんあります。
酒造りに適した米とは食用のそれとは大きく異なり酒米と呼ばれます。酒米は一般の米より粒が大きくて柔らかいのが特長です。
有名な酒米である山田錦や五百万石などの優良品種の親であり、現存する酒米の約1/2の品種は雄町の系統を引き継いでいます。100年以上も前に発見され、日本中でただ1品種残された混血のない米として、多くの杜氏や日本酒愛好家たちに強く支持され続けています。豊潤な酒ができると蔵元の評価は高く、酒造好適米の3割を占める品種です。清酒鑑評会でも大多数の蔵元が使用している品種です。
出典 JA全農おかやま 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
岡山県のごはんのおかず、お供
ままかり
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ままかりとは
ままかり（さっぱ）
旬：9～11月
さっぱり漬けた酢漬けは
あまりのおいしさに食べる手が止まりません名物「ままかりの酢漬け」は岡山を代表する家庭の味！
漁連の努力により、スーパーでも販売するソウルフードですままかりが全国でも有名な岡山を代表する魚になったのは、その名前の由来として、「あんまりおいしいので隣にご飯（まんま）を借りに行ってしまう」と言うお話がとっても説得力があるからではないでしょうか。“昔からの家庭の味”岡山名物「ママカリの酢漬け」は、その名前の由来をキャッチフレーズとして、お土産として駅や観光地のお土産店で売られてきました。でも、常温での販売で変質を抑えるために家庭の味には及ばないものになっていました。そこで、JF岡山漁連は米酢と砂糖を使った「子どもも大好きな家庭の味」の酢漬けを開発し、お土産店での冷蔵販売を始め、全国のスーパーマーケットなど量販店向けの出荷を始めました。今では消費量は増大し、漁師が獲った「ままかり」の値段も上を向いています。都市部のデパートやスーパーなどでもお求めできるようになったので、もし見かけたら岡山のプライドフィッシュ「ままかり」をご賞味ください。
出典 全国漁業協同組合連合会公式サイト
通販でお取り寄せ出来るままかり
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お米のこと、もっと知りたい！
お米が出来るまで
3月 種の準備
種をえらぶ
よいお米をつくるには、よい種をえらぶことから始まります。
お米の種「種もみ」は、中身がたっぷりつまった重い粒が、丈夫に成長する強い種と言われています。
中身のつまった重い粒と、そうでない粒を見分けるのに、塩水を使います。中身のつまっていない軽い粒は浮いてきてしまうので、沈んだものだけを選びます。種を消毒する
塩水選を済ませた種もみはよく洗ってから袋に小分けされます。
種についている、様々な稲の病気の病原菌を殺すため、消毒します。
薬剤を使った方法や、60℃の温水に浸けて殺菌する方法があります。種に水分を吸収させる
水槽に種もみ袋を沈め、芽が出るのに必要な水分を２週間位かけて吸収させます。温度管理をして、いっせいに芽を出させます。
4月 苗を育てる/土をつくる
種をまく
育苗箱という苗を育てる箱に、加えた床土と肥料を詰め、播種機を使って、芽出しをした種を均一にまきます。
まいた後はうすく土をかぶせます。苗を育てる
育苗箱はビニールハウスやビニールでおおったトンネルで育てられます。昼と夜の温度差を管理したり、土の水分を調整して大事に大事に育てます。
田んぼの土をつくる
田んぼの土をトラクターでたがやし、やわらかく掘りおこして田植えにそなえます。
土の性質によって、肥料をまいて良い土をつくります。5月 田植え
田に水を入れる（代かき）
田に水を入れ、土がトロッとするまで、ロータリーという機械でかきまぜながら、土の表面が平らになるようにならしていきます。
これを「代かき」といいます。田植え
田植え機を使って、まっすぐ、むらなく苗を植えます。機械で植えられない所は、手作業で植えます。昔は家族みんなで数日かけて、手で植えていました。
6月 稲を育てる
生育調査
稲の背丈や葉の枚数、葉の色などを調べ、成長の具合を確認し、今後の管理の計画を立てます。
水管理・防除
田の水が少なくなったら水を足し、多すぎる時は水門を開けて水を抜いたり、きめ細やかに水量を調整します。
また、防除と呼ばれる害虫や雑草から稲を守る日々が続きます。田に溝を掘る
稲の根が土の中でのびのびと養分や水分を吸収できるよう、稲と稲の間に溝を掘ります。これを作溝（さっこう）といいます。
この溝によって水管理もしやすくなります。7月 稲を育てる
中干し
稲がある程度育つと、田んぼの水を抜いて土を乾かし、稲の根を空気にふれさせ、土に酸素を補給させます。
これが「中干し」という作業です。
稲穂の出る時期になると、数日おきに水を抜いては入れる作業をします。肥料をあたえる
田の稲が均一に成長するように、状態を見ながら適時肥料をあたえます。
田植えの後に肥料を追加することを追肥（ついひ） といいます。
チッソ、リン酸、カリウムなどが米づくりに必要な成分です。8月 稲を育てる
虫や病気から守る
気温が上がる時期には、稲の大敵いもち病をはじめ、さまざまな病気や害虫が発生します。
地域別に定められた防除基準に沿って対策がとられ、無人ヘリによる薬剤の散布などが行なわれます。9月 収穫
稲刈り
黄金色の稲穂が垂れるようになると稲刈りの時期がやってきます。
一般的に稲刈りは、コンバインと呼ばれる刈り取りと脱穀（稲からもみだけをとる）を同時にできる機械が使われます。10月 収穫
もみを乾燥させる
刈り取られた稲は乾燥機にかけます。
乾燥機を持たない農家ではカントリーエレベーター（大規模乾燥・一時保管施設）に持ち込みます。20％以上の水分を含んでる稲が腐ってしまわないように15％前後まで熱風をあてて乾燥していきます。
急に乾燥すると「胴割れ」といって米にひずみが生じ割れてしまいますのでゆっくりと乾燥していきます。玄米にする
乾燥したもみは、もみすり機で周囲の殻をとり、玄米に加工します。
検査・等級検査
選別機（ライスグレーダー）をとおし、くず米と出荷用の玄米に選別します。多くの場合、JA（農協）を通して、検査員が品質チェックを行い1等、2等などランク付けされ、出荷されます。
出典 全農パールライス公式サイト
JAバンクアグリ・エコサポート基金様の動画 「米ができるまで」
米ができるまでを作業工程順に追い、さまざまな作業や、稲作農家の工夫や努力を紹介しています。ぜひご覧ください！
美味しいお米の炊き方
お米を研ぐ。 ぬかの洗浄がおいしさを左右する
お米には、玄米を精白したときに出る「ぬか」が付着しています。精白技術がすすんだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、このぬかを十分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右します。お米の研ぎ方が、おいしさの第一につながります。
最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます。基本的には冷たい水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじなどを使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って手で研ぐようにしましょう。また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、洗いを1回分多くすると良いでしょう。お米の量を計る。基本はすりきり一杯で
お米も水も、正確に計ることが大切です。お米はカップに対し、すりきりでピッタリと計るように心がけましょう。水は、米重量の1.2倍が基準です。あとは好みに合わせて増減して硬さを調整しますが、固めにしたいからといって極端に水を減らしたり、柔らかくしたいからといって極端に水を増やしてはダメです。微妙な水加減で慎重に…！
また、ご飯は炊く量によって味が相当に異なってきます。できれば大きなお釜にいっぱい炊くのが理想的で、炊く量に応じて釜の大きさを使い分けると良いでしょう。お釜や炊飯器で炊ける量をいっぱいに炊くようにすると、おいしいご飯になります。（釜に対して8割が最大量です。）
お米を水に浸す浸漬。ふっくらと炊きあがるコツ
炊く前に、水に浸すことがとても大切です。浸漬をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。最低30分（冬場なら1時間）浸漬するようにしましょう。
また、お米は水を含む量に限りがあるため、長く漬けすぎると逆にデンプン層が流出してベタつきの原因になってしまいます。 最長でも90分が目安となります。浸漬の際は、温度が低いほうが好ましいので、夏場などは冷蔵庫に入れておくと、なお良いでしょう。おいしさ、栄養面でも必須の蒸らし。加減が大切なポイント
炊き上がったご飯は、充分に蒸らすことが必要です。ご飯は、蒸らし加減でも味がずいぶん違ってきます。火を止めてから10～15分間は、フタをとらずにそのまま蒸らします。 蒸らしすぎてもご飯が絞まってしまうので要注意。
火を止めた直後のご飯と、充分に蒸らしたご飯を比べると蒸らしたご飯は ふっくらとして見た目にもおいしそうです。これは蒸らす段階で、お米に充分蒸気を吸いこませ、 余分な水分がお釜の中に残らないようにしているからです。そのためには、釜の中は火を止めたときのままの高温状態にしておくことが望ましいのです。さらに、充分な蒸らしをすることで、米の中心のデンプンを消化吸収しやすい状態にもしてくれます。
味を均一化するシャリきり。風味を保つ秘訣
蒸らしが終わったら、釜の底からお米をはがすようにかき混ぜます。
しゃりきりをすることにより、釜の底や中のお米が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができます。また、味も均一化され、風味を損なわず保温できます。
米を立たせるようにシャリきりしましょう！出典 米福公式サイト
動画 家庭での美味しいご飯の炊き方
こちらの動画で、お米の保管方法、計り方、研ぎ方、水加減、ほぐし方などの基本を学ぶことが出来ます。
精米の度合にもこだわってみたい！
白米
一般的に食べられている白いお米です。食べやすく美味しいのが白米です。玄米
慣れないと食べにくいボソボソとした食感ですが、栄養価が一番あります。3分づき
栄養や食物繊維がかなり含まれてますが、食感はボソボソします。5分づき
白米と玄米の中間で、栄養と食物繊維は十分あります。食感は少しボソボソします。7分づき
食べやすく栄養価もあり、初めて分づき米を食べる方におすすめです。出典 丸吉 茅野商店公式サイト
日本全国の美味しいお米 Japanese rice
岡山県の美味しいもの、もっと知りたい！
岡山県の食卓
お米
牛肉
豚肉
鶏肉
フルーツ、果物
スイーツ、お菓子
日本酒、地酒
地ビール、クラフトビール
岡山県の地ビール、クラフトビールの種類と特徴
