奈良県の美味しいお米の銘柄と特徴!通販で買える人気の奈良県産米 ヒノヒカリ キヌヒカリ コシヒカリ..


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奈良の美味しいお米が食べたい!

 

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肉割烹 たか美

#大阪グルメ#関西グルメ#食べログ#割烹#スガラボ米
#和食#肉#肉割烹#北新地#北区#グルメ#奈良県産ヒノヒカリ

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奈良県産の人気銘柄米、ブランド米の種類と特徴

ヒノヒカリ、キヌヒカリ、コシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ.. 奈良県のお米に関する情報、奈良県のブランド米 その特徴と魅力

埴輪くん
埴輪くん

ねえねえおにぎりさん、奈良県ではどんなお米が作られているの?

おにぎりさん
おにぎりさん

ヒノヒカリにキヌヒカリ、コシヒカリ、そのほかにもたくさんの種類が作られているから、一緒に調べてみようね!

ほんなら、奈良のごはん、よばれてこか!(奈良の方言で、では、お食事をごちそうになっていきましょうかの意)

奈良県産ヒノヒカリ、キヌヒカリ、コシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ.. 奈良県では炊き立てのごはんに「奈良漬」で決まり!奈良県産の美味しいお米が食べたい!重たいお米は宅配で玄関先まで運んでもらえる便利な通販でお取り寄せ。こちらでは、送料無料でお買い得な奈良県の人気米品種、銘柄、ブランド米、新米、玄米をご紹介します。お中元、お歳暮、お祝い、ギフト、贈り物、ふるさと納税、備蓄にもおすすめです。

奈良県のお米の収穫量

令和元年度の作付面積:8,490ha
令和元年度の収穫量:43,700t

奈良県産ヒノヒカリ

raaichinakata
人気ラーメンYouTube @susuru_tv の奈良県遠征の際、昨年9月オープンやのにさっそく取材されてはった、話題の飛鳥家系ラーメンとり琥家さんに行ってきました😋
ボク基本家系ラーメン食べないんですけど、豚骨醤油に鶏白湯をブレンドした飛鳥家系ラーメンという新ジャンルのお店なのでスゴく気になってました😅
そして、ススルくんがからあげも絶賛してたので、ちょっと食べ過ぎかなと思いましたが、飛鳥家系ラーメン醤油に、特製からあげとごはんのランチタイム限定セットもポチッとしました(笑)
まずラーメンですが、粘度はあるけど豚骨よりも鶏が強めのさっぱりした超美味しいスープと、それにしっかり絡む中太麺が絶品でした!!
麺は少し延びやすいカンジがしたので、次回は硬めでお願いしたいと思いますψ(๑’ڡ’๑)ψ
刻み玉ねぎ入れ放題もナイスなシステムでしたね!!
そして、家系ラーメンには珍しい、鶏チャーシューもええ味と食感でした!!
特筆すべきはこのセットの特製からあげ!!!
3つ入ってるだけでもスゴいのに、その1つ1つがめっちゃデカいΣ(゚ロ゚;)
そしてデカいだけでなく、にんにくベースのタレにしっかり漬け込んだ、もも肉のからあげはジューシーで激ウマ!!!!
奈良県産ヒノヒカリのごはんもけっこうボリュームあって、全体的にかなりの腹パンセットやったんですが、あんまり美味しかったので、何も残さず最後まで美味しくいただきました🍜
店長さんの接客も気持ちよく、ほんまいいお店でした!!
かわいいスタンプカードもいただいたんで、また通わせていただきますm(_ _)m
せっかくなんで、ススルくんがとり琥家さんに行ったYouTubeをボク @raaichinakata のプロフィールにリンク貼っときまーす🍥
#飛鳥家系ラーメン #醤油 #飛鳥家系ラーメンとり琥家 #とり琥家 #ランチからあげセット #特製からあげ #奈良県産ヒノヒカリ #奈良県 #奈良市 #ラーメン大好き中田さん #raaichinakata #ramen #ラヲタ #ラーメンインスタグラマー #奈良ラーメン #奈良らーめん #奈良グルメ #奈良にうまいもんあり #うましうるわし奈良 #わたしは奈良派 #インスタグルメアワード2020 #インスタグルメショー #らーめん食べよう #ラーメン好きな人と繋がりたい

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今年もよだれ道に新米が届きました🌾
当店では奈良県葛城市の「ヒノヒカリ」を使用しています。

炊きたてホクホク。
甘味とうまみいっぱいのヒノヒカリはやっぱり美味しい⌄̈⃝

おかずとも相性バッチリ!!
ご飯がとまりませーん。

出典 Instagram

奈良県産ヒノヒカリの特徴

「ヒノヒカリ」は、粒がそろい、光沢があり、適度な歯ごたえと粘り、豊かで深い甘味が特長です。

奈良県は四方を山に囲まれ稲作環境に優れた地理条件が揃っています。また、県南部の吉野山地に降り注いだ雨水を奈良盆地に送水する吉野川分水のおかげで、豊かな清流が稲作地を潤します。
このような恵まれた環境の中、ヒノヒカリは、奈良盆地を中心に適作の銘柄として作付されています。
現在では県内の稲作の作付面積のおよそ70%を占めるまでになりました。

出典 奈良特産品振興協会公式サイト

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奈良県産コシヒカリ

 

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turquoise_kaz_obento
今日のおかず、しらたきのたらこ和え。あるレシピには『パパッと一品!』なんて見出しがあったけど、わたしは超絶慎重に作ります。なぜならたらこが好きだから。できる限りひと粒残らず食べたいから、ゴムべらとか駆使して調理器具も最低限で全集中水の呼吸で作ります。

なのに出来上がりはほんのちょっとっていう、ねぇ。

1月27日木曜日のおべんと
原木しいたけと昆布出汁のおすまし
いんげんと人参のごま和え
ささみの塩麹揚げ
かぼちゃの素揚げ
ぬか漬け、梅

#日替わり新米日記
奈良県産コシヒカリ
生産者:日本再耕 都祁P 的場さん
水の量を減らし炊飯器のしゃっきり炊きを使用、お餅のようなモチモチ感はなくなったがひと粒の水分含有量は多く、口に入れた瞬間からやってくる強い甘みは健在。

#おべんと2022#ささみの海苔巻き揚げ#海苔巻き揚げ#しらたきのたらこ和え#たらこ大好き#ごま和え#スープジャー#湯豆腐弁当#戸越八幡神社#新嘗祭#ご祈祷米#新米#おいしい新米#奈良県産コシヒカリ#コシヒカリ弁当

出典 Instagram

奈良県産コシヒカリの特徴

奈良県産では数少ない品種「こしひかり」。
古来より皇室ご用達米として生産されていました。

出典 奈良特産品振興協会公式サイト

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奈良県のごはんのおかず、お供

奈良漬

 

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hiromi_blomberg
奈良漬を堪能しようと久しぶりに白いご飯炊いた🍚 今日もおいしかった、ごちそうさま @aori_bururi
#きざみ奈良漬 #山崎屋の奈良漬

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奈良漬とは

奈良漬は、材料を塩漬けにしてから酒粕に漬け込んだお漬物。ふんわり香るお酒の匂いと、カリカリシャキシャキ食感、口の中に広がる旨みと甘さがたまらない逸品です。材料は、瓜・きゅうり・すいか・守口大根などが定番ですが、なす・しょうが・メロン・柿など使うことも。その歴史は古く、室町時代にはじまった清酒造りの途中、その酒粕に野菜を漬け込んだものが現在の奈良漬けのはじまりとされています。

出典 icotto公式サイト

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お米のこと、もっと知りたい!

お米が出来るまで

3月 種の準備

種をえらぶ

よいお米をつくるには、よい種をえらぶことから始まります。
お米の種「種もみ」は、中身がたっぷりつまった重い粒が、丈夫に成長する強い種と言われています。
中身のつまった重い粒と、そうでない粒を見分けるのに、塩水を使います。中身のつまっていない軽い粒は浮いてきてしまうので、沈んだものだけを選びます。

種を消毒する

塩水選を済ませた種もみはよく洗ってから袋に小分けされます。
種についている、様々な稲の病気の病原菌を殺すため、消毒します。
薬剤を使った方法や、60℃の温水に浸けて殺菌する方法があります。

種に水分を吸収させる

水槽に種もみ袋を沈め、芽が出るのに必要な水分を2週間位かけて吸収させます。温度管理をして、いっせいに芽を出させます。

4月 苗を育てる/土をつくる

種をまく

育苗箱という苗を育てる箱に、加えた床土と肥料を詰め、播種機を使って、芽出しをした種を均一にまきます。
まいた後はうすく土をかぶせます。

苗を育てる

育苗箱はビニールハウスやビニールでおおったトンネルで育てられます。昼と夜の温度差を管理したり、土の水分を調整して大事に大事に育てます。

田んぼの土をつくる

田んぼの土をトラクターでたがやし、やわらかく掘りおこして田植えにそなえます。
土の性質によって、肥料をまいて良い土をつくります。

5月 田植え

田に水を入れる(代かき)

田に水を入れ、土がトロッとするまで、ロータリーという機械でかきまぜながら、土の表面が平らになるようにならしていきます。
これを「代かき」といいます。

田植え

田植え機を使って、まっすぐ、むらなく苗を植えます。機械で植えられない所は、手作業で植えます。昔は家族みんなで数日かけて、手で植えていました。

6月 稲を育てる

生育調査

稲の背丈や葉の枚数、葉の色などを調べ、成長の具合を確認し、今後の管理の計画を立てます。

水管理・防除

田の水が少なくなったら水を足し、多すぎる時は水門を開けて水を抜いたり、きめ細やかに水量を調整します。
また、防除と呼ばれる害虫や雑草から稲を守る日々が続きます。

田に溝を掘る

稲の根が土の中でのびのびと養分や水分を吸収できるよう、稲と稲の間に溝を掘ります。これを作溝(さっこう)といいます。
この溝によって水管理もしやすくなります。

7月 稲を育てる

中干し

稲がある程度育つと、田んぼの水を抜いて土を乾かし、稲の根を空気にふれさせ、土に酸素を補給させます。
これが「中干し」という作業です。
稲穂の出る時期になると、数日おきに水を抜いては入れる作業をします。

肥料をあたえる

田の稲が均一に成長するように、状態を見ながら適時肥料をあたえます。
田植えの後に肥料を追加することを追肥(ついひ) といいます。
チッソ、リン酸、カリウムなどが米づくりに必要な成分です。

8月 稲を育てる

虫や病気から守る

気温が上がる時期には、稲の大敵いもち病をはじめ、さまざまな病気や害虫が発生します。
地域別に定められた防除基準に沿って対策がとられ、無人ヘリによる薬剤の散布などが行なわれます。

9月 収穫

稲刈り

黄金色の稲穂が垂れるようになると稲刈りの時期がやってきます。
一般的に稲刈りは、コンバインと呼ばれる刈り取りと脱穀(稲からもみだけをとる)を同時にできる機械が使われます。

10月 収穫

もみを乾燥させる

刈り取られた稲は乾燥機にかけます。
乾燥機を持たない農家ではカントリーエレベーター(大規模乾燥・一時保管施設)に持ち込みます。20%以上の水分を含んでる稲が腐ってしまわないように15%前後まで熱風をあてて乾燥していきます。
急に乾燥すると「胴割れ」といって米にひずみが生じ割れてしまいますのでゆっくりと乾燥していきます。

玄米にする

乾燥したもみは、もみすり機で周囲の殻をとり、玄米に加工します。

検査・等級検査

選別機(ライスグレーダー)をとおし、くず米と出荷用の玄米に選別します。多くの場合、JA(農協)を通して、検査員が品質チェックを行い1等、2等などランク付けされ、出荷されます。

出典 全農パールライス公式サイト

JAバンクアグリ・エコサポート基金様の動画 「米ができるまで」

米ができるまでを作業工程順に追い、さまざまな作業や、稲作農家の工夫や努力を紹介しています。ぜひご覧ください!

(2) 米ができるまで【農業とわたしたちのくらし】

美味しいお米の炊き方

お米を研ぐ。 ぬかの洗浄がおいしさを左右する

お米には、玄米を精白したときに出る「ぬか」が付着しています。精白技術がすすんだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、このぬかを十分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右します。お米の研ぎ方が、おいしさの第一につながります。
最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます。基本的には冷たい水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじなどを使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って手で研ぐようにしましょう。また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、洗いを1回分多くすると良いでしょう。

お米の量を計る。基本はすりきり一杯で

お米も水も、正確に計ることが大切です。お米はカップに対し、すりきりでピッタリと計るように心がけましょう。水は、米重量の1.2倍が基準です。あとは好みに合わせて増減して硬さを調整しますが、固めにしたいからといって極端に水を減らしたり、柔らかくしたいからといって極端に水を増やしてはダメです。微妙な水加減で慎重に…!

また、ご飯は炊く量によって味が相当に異なってきます。できれば大きなお釜にいっぱい炊くのが理想的で、炊く量に応じて釜の大きさを使い分けると良いでしょう。お釜や炊飯器で炊ける量をいっぱいに炊くようにすると、おいしいご飯になります。(釜に対して8割が最大量です。)

お米を水に浸す浸漬。ふっくらと炊きあがるコツ

炊く前に、水に浸すことがとても大切です。浸漬をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。最低30分(冬場なら1時間)浸漬するようにしましょう。
また、お米は水を含む量に限りがあるため、長く漬けすぎると逆にデンプン層が流出してベタつきの原因になってしまいます。 最長でも90分が目安となります。浸漬の際は、温度が低いほうが好ましいので、夏場などは冷蔵庫に入れておくと、なお良いでしょう。

おいしさ、栄養面でも必須の蒸らし。加減が大切なポイント

炊き上がったご飯は、充分に蒸らすことが必要です。ご飯は、蒸らし加減でも味がずいぶん違ってきます。火を止めてから10~15分間は、フタをとらずにそのまま蒸らします。 蒸らしすぎてもご飯が絞まってしまうので要注意。

火を止めた直後のご飯と、充分に蒸らしたご飯を比べると蒸らしたご飯は ふっくらとして見た目にもおいしそうです。これは蒸らす段階で、お米に充分蒸気を吸いこませ、 余分な水分がお釜の中に残らないようにしているからです。そのためには、釜の中は火を止めたときのままの高温状態にしておくことが望ましいのです。さらに、充分な蒸らしをすることで、米の中心のデンプンを消化吸収しやすい状態にもしてくれます。

味を均一化するシャリきり。風味を保つ秘訣

蒸らしが終わったら、釜の底からお米をはがすようにかき混ぜます。
しゃりきりをすることにより、釜の底や中のお米が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができます。また、味も均一化され、風味を損なわず保温できます。
米を立たせるようにシャリきりしましょう!

出典 米福公式サイト

動画 家庭での美味しいご飯の炊き方

こちらの動画で、お米の保管方法、計り方、研ぎ方、水加減、ほぐし方などの基本を学ぶことが出来ます。

家庭でのおいしいご飯の炊き方

精米の度合にもこだわってみたい!

白米
一般的に食べられている白いお米です。食べやすく美味しいのが白米です。

玄米
慣れないと食べにくいボソボソとした食感ですが、栄養価が一番あります。

3分づき
栄養や食物繊維がかなり含まれてますが、食感はボソボソします。

5分づき
白米と玄米の中間で、栄養と食物繊維は十分あります。食感は少しボソボソします。

7分づき
食べやすく栄養価もあり、初めて分づき米を食べる方におすすめです。

出典 丸吉 茅野商店公式サイト

日本全国の美味しいお米 Japanese rice

北海道の美味しいお米

青森県の美味しいお米

秋田県の美味しいお米

山形県の美味しいお米

岩手県の美味しいお米

宮城県の美味しいお米

福島県の美味しいお米

茨城県の美味しいお米

栃木県の美味しいお米

群馬県の美味しいお米

埼玉県の美味しいお米

千葉県の美味しいお米

神奈川県の美味しいお米

静岡県の美味しいお米

山梨県の美味しいお米

新潟県の美味しいお米

長野県の美味しいお米

富山県の美味しいお米

石川県の美味しいお米

福井県の美味しいお米

愛知県の美味しいお米

三重県の美味しいお米

和歌山県の美味しいお米

奈良県の美味しいお米

岐阜県の美味しいお米

滋賀県の美味しいお米

京都府の美味しいお米

大阪府の美味しいお米

兵庫県の美味しいお米

岡山県の美味しいお米

広島県の美味しいお米

鳥取県の美味しいお米

島根県の美味しいお米

山口県の美味しいお米

香川県の美味しいお米

愛媛県の美味しいお米

徳島県の美味しいお米

高知県の美味しいお米

福岡県の美味しいお米

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熊本県の美味しいお米

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■米、といえば日本酒!お酒の好きな皆様、こちらでは奈良県で人気の日本酒を紹介しています。併せてお楽しみください!

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