目次
広島の美味しいお米が食べたい！
広島県産の人気銘柄米、ブランド米の種類と特徴
こしひかり、あきろまん、あきさかり、恋の予感.. 広島県のお米に関する情報、広島県のブランド米 その特徴と魅力
ねえねえおにぎりさん、広島県ではどんなお米が作られているの？
こしひかりやあきろまん、あきさかりに恋の予感などが作られているよ。一緒に詳しく調べてみようね！
ぶちうまいわ〜、広島のお米！（広島の方言ですごく美味しいの意）
広島県産こしひかり、あきろまん、あきさかり、恋の予感.. 広島県では炊き立てのごはんに「ちりめん」で決まり！広島県産の美味しいお米が食べたい！重たいお米は宅配で玄関先まで運んでもらえる便利な通販でお取り寄せ。こちらでは、送料無料でお買い得な広島県の人気米品種、銘柄、ブランド米、新米、玄米をご紹介します。お中元、お歳暮、お祝い、ギフト、贈り物、ふるさと納税、備蓄にもおすすめです。
広島県のお米が美味しい理由
個性いろいろ、味わいいろいろ。
食べれば食べるほど、もっと好きになる「広島のお米」多彩な気候風土ときれいな水に恵まれ、「適地適作」によって作られたバリエーション豊かな広島のお米は、おいしさもいろいろです。高品質な米づくりのために、土づくりから徹底した管理を行い、生産者の技術向上を図りながら、人づくり・仲間づくりの輪も広げています。安全・安心もおいしさも、磨きをかけた広島のお米をぜひ食べ比べてください。
広島県のお米の収穫量
令和元年度の作付面積：22,700ha
令和元年度の収穫量：113,300t
広島県産こしひかり
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mocomoco9876
豆ご飯の季節ですね✨
豆をご飯と一緒に炊いてしまうと色がイマイチですよね⁉️ この豆ご飯は豆を塩茹でして、煮汁でご飯を炊飯し、炊き上がったご飯に豆を混ぜるのです
いい塩加減で豆が甘い
そんな理想の豆ご飯作って下さいね✨
#豆ご飯 #豆ご飯レシピ #マクロビ #スタイルテーブル #yammyphoto #yammyphotograph #yammy#キッチンスタグラム #いんげんまめ #初夏 #よるごはん #料理好きな人と繋がりたい #豆#米#広島県産こしひかり#おにぎりフォトコン出典 Instagram
広島県産こしひかりの特徴
「コシヒカリ」は、主に広島県中部～北部にて作付けされおり、県内で一番生産量の多い品種です。品質・光沢・食味・粘り等きわめて良好の品種で、おいしくてファンも多い、いわば☆お米の4番バッター☆です。
出典 JA全農ひろしま公式サイト 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
広島県産あきろまん
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usatojin
⭑
教室お休み中にもかかわらず
生徒さんが #ツタンカーメンのエンドウ豆 を
持ってきて下さいましたツタンカーメンのエンドウ豆については
諸説あるようですが
ワタシは歴史より食思
さっそく豆ご飯に♪➋ 炊きたて✨
お豆さんは後混ぜの方がきれいなご飯になるけど
ツタンカーメンのエンドウ豆は炊き込まないと ねぇ
ビジュアルは少し残念ですが
ホクホクに炊けました➌ 炊飯器保温のまま一晩置くと
あらまぁ不思議!?
ほんのり赤く色付きましたご飯の色はお赤飯みたく ➊➍➎
お豆さんは炊きたての時より食感がしっかりしましたTさん、成功しましたよ～♪
美味しく楽しいお豆さん
ありがとうございました#ツタンカーメン豆 #古代えんどう豆 #紫えんどう
#豆ご飯 #豆ごはん #ツタンカーメン豆ご飯
#広島県産 #あきろまん #酢鱈出典 Instagram
広島県産あきろまんの特徴
「あき」・・・【安芸の国】と【秋】
「ろまん」・・・【夢】
＝広島の夢・秋の夢♪広島県のオリジナル品種です。さっぱりとした口あたりに適度な歯ごたえで、ほどよい粘りもあります。
冷めても味わいが良く、弁当やおにぎりにもよく合うお米です。出典 JA全農ひろしま公式サイト 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
広島県産あきさかり
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shunsugu
『吉野川の肥沃な土壌が生む甘み 踊り続ける爽やかさあきさかり 』
https://shunsugu.jp/item/detail/30吉野川水系の豊かな水が
甘みと瑞々しさを育みました。
美味しさのバランスが良いのは
コシヒカリを祖に持つためです。木内さんが大事に育てたあきさかりは、
お口の中できっと踊り続けることでしょう。#商品紹介 #新しい商品 #あきさかり #旬すぐごはん
出典 Instagram
広島県産あきさかりの特徴
「あきさかり」は、「コシヒカリ」と「キヌヒカリ・北陸１３２号」の孫にあたる品種で、主に県北部で栽培されています。
粘り、甘み、ふっくらとした触感、つぶつぶ感がおすすめのお米です。
「おにぎり」にぴったりのお米。
粒感と粘り、そして甘味のハーモニー。食感はふっくら！！炊いたご飯は、色白でツヤツヤ。
コシヒカリと同じレベルの食味でありながら、コシヒカリよりも安価。「あきさかり」は、コシヒカリの孫にあたり、
ほどよい粘り、ほのかな甘み、美しいつやが自慢です。出典 JA全農ひろしま公式サイト 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
広島県産恋の予感
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wagakana.k
🍽2022.4.16昨日の晩ご飯は
2日目のカレーライスです🍛やっと❗️やっと‼️
恋の予感 開封です🥹✨
艶々の炊き上がり🍚
粒がしっかり、程よい弾力で
もちもちしていました恋しちゃう美味しさです🤭💕
これはあっという間になくなりそう🌾🍚✨#恋の予感 #こいのよかん #特A米 #広島 #JA広島中央 #粒々感 #弾力もちょうどいい #もちもち #お米好きな人と繋がりたい #お米好き #晩ご飯 #カレーライス
出典 Instagram
広島県産恋の予感の特徴
平成２６年、『恋の予感』の名称と包材パッケージは広く一般から公募を行い、名称は１，８００件、包材パッケージは２５０件を超える応募の中から選考されました。包材デザインはフードフェスティバルにて来場者より約２，０００票の投票をいただき決定。品種である「恋の予感」は近畿中国四国農業研究センターにて育成されました。
名前の由来
「ひとたび食べると、恋するときめきや情熱が溢れ出てくる気持ちになるようなお米になってほしい」という期待を込めて作られた、広島生まれ・広島育ちの新品種です。商品名である「恋の予感」と、米袋の「デザイン」は、一般からの公募を行い、選考を通じて選ばれたものです。
商品の特徴
白くてツヤもあり、大きめな粒で粒々感があって、もちもちした食感です。導入の経緯
「恋の予感」は、今後想定される地球温暖化に対応するための耐暑性に優れ、食味が良く、多収といった特徴を持った新しいお米の品種として育成されました。出典 JA全農ひろしま公式サイト 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
広島県のごはんのおかず、お供
広島菜漬
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the_hiroshima_brand
本日の認定品はコチラ✨
#ja広島市 の「#広島菜漬 」JA広島市の広島菜漬はこだわりがいっぱい♪
太田川流域の砂壌土で水はけが良い「川内地区」の
農家で丁寧に栽培された広島菜を
昔ながらの製法で漬け込けこんだ逸品です。あぁ#広島菜 の鮮やかな緑色が美しい❤️
気になる特徴は？？？
👉あっさりとした味わい
👉独特のピリッとした風味
👉シャキッとした歯ごたえご飯の美味しさを最大限に発揮させるお漬物！
新米が収穫された今こそ、ご飯のお供として
ぜひ味わっていただきたい認定品です☺️#ザ広島ブランド #広島 #広島県 #ひろしま#広島名物
#広島土産 #ご当地グルメ #漬け物 #漬物 #漬物レシピ
#つけもの #広島菜 #ご飯のお供 #ご飯のおとも
#ご飯のおかず #ご飯がすすむ #ご飯が進む #hiroshima出典 Instagram
広島菜漬とは
長野県の野沢菜や九州の高菜とともに、日本三大漬菜と呼ばれる広島菜は、葉も茎も鮮やかな緑色が特徴。太田川と古川に挟まれた砂壌土で水はけがよい川内地区をはじめとした農家により、契約栽培された広島菜を、昔ながらの製法で丹念に漬け込んだのが広島菜漬。「広島市農業協同組合 広島菜漬センター」の「広島菜漬」は、広島菜に、塩、昆布、唐辛子を加えたもので、独特のピリッとした風味とシャキシャキの食感が特徴。大きな葉のままおにぎりに巻いたり、巻き寿司にするのが地元の食べ方。また、刻んでお茶漬けにしたり、パスタやチャーハンの具材にするなどさまざまな料理のアクセントに。
出典 スターツ出版公式サイト
食べログアワード受賞店や百名店からお取り寄せ！ 食べログモール
お米のこと、もっと知りたい！
お米が出来るまで
3月 種の準備
種をえらぶ
よいお米をつくるには、よい種をえらぶことから始まります。
お米の種「種もみ」は、中身がたっぷりつまった重い粒が、丈夫に成長する強い種と言われています。
中身のつまった重い粒と、そうでない粒を見分けるのに、塩水を使います。中身のつまっていない軽い粒は浮いてきてしまうので、沈んだものだけを選びます。種を消毒する
塩水選を済ませた種もみはよく洗ってから袋に小分けされます。
種についている、様々な稲の病気の病原菌を殺すため、消毒します。
薬剤を使った方法や、60℃の温水に浸けて殺菌する方法があります。種に水分を吸収させる
水槽に種もみ袋を沈め、芽が出るのに必要な水分を２週間位かけて吸収させます。温度管理をして、いっせいに芽を出させます。
4月 苗を育てる/土をつくる
種をまく
育苗箱という苗を育てる箱に、加えた床土と肥料を詰め、播種機を使って、芽出しをした種を均一にまきます。
まいた後はうすく土をかぶせます。苗を育てる
育苗箱はビニールハウスやビニールでおおったトンネルで育てられます。昼と夜の温度差を管理したり、土の水分を調整して大事に大事に育てます。
田んぼの土をつくる
田んぼの土をトラクターでたがやし、やわらかく掘りおこして田植えにそなえます。
土の性質によって、肥料をまいて良い土をつくります。5月 田植え
田に水を入れる（代かき）
田に水を入れ、土がトロッとするまで、ロータリーという機械でかきまぜながら、土の表面が平らになるようにならしていきます。
これを「代かき」といいます。田植え
田植え機を使って、まっすぐ、むらなく苗を植えます。機械で植えられない所は、手作業で植えます。昔は家族みんなで数日かけて、手で植えていました。
6月 稲を育てる
生育調査
稲の背丈や葉の枚数、葉の色などを調べ、成長の具合を確認し、今後の管理の計画を立てます。
水管理・防除
田の水が少なくなったら水を足し、多すぎる時は水門を開けて水を抜いたり、きめ細やかに水量を調整します。
また、防除と呼ばれる害虫や雑草から稲を守る日々が続きます。田に溝を掘る
稲の根が土の中でのびのびと養分や水分を吸収できるよう、稲と稲の間に溝を掘ります。これを作溝（さっこう）といいます。
この溝によって水管理もしやすくなります。7月 稲を育てる
中干し
稲がある程度育つと、田んぼの水を抜いて土を乾かし、稲の根を空気にふれさせ、土に酸素を補給させます。
これが「中干し」という作業です。
稲穂の出る時期になると、数日おきに水を抜いては入れる作業をします。肥料をあたえる
田の稲が均一に成長するように、状態を見ながら適時肥料をあたえます。
田植えの後に肥料を追加することを追肥（ついひ） といいます。
チッソ、リン酸、カリウムなどが米づくりに必要な成分です。8月 稲を育てる
虫や病気から守る
気温が上がる時期には、稲の大敵いもち病をはじめ、さまざまな病気や害虫が発生します。
地域別に定められた防除基準に沿って対策がとられ、無人ヘリによる薬剤の散布などが行なわれます。9月 収穫
稲刈り
黄金色の稲穂が垂れるようになると稲刈りの時期がやってきます。
一般的に稲刈りは、コンバインと呼ばれる刈り取りと脱穀（稲からもみだけをとる）を同時にできる機械が使われます。10月 収穫
もみを乾燥させる
刈り取られた稲は乾燥機にかけます。
乾燥機を持たない農家ではカントリーエレベーター（大規模乾燥・一時保管施設）に持ち込みます。20％以上の水分を含んでる稲が腐ってしまわないように15％前後まで熱風をあてて乾燥していきます。
急に乾燥すると「胴割れ」といって米にひずみが生じ割れてしまいますのでゆっくりと乾燥していきます。玄米にする
乾燥したもみは、もみすり機で周囲の殻をとり、玄米に加工します。
検査・等級検査
選別機（ライスグレーダー）をとおし、くず米と出荷用の玄米に選別します。多くの場合、JA（農協）を通して、検査員が品質チェックを行い1等、2等などランク付けされ、出荷されます。
出典 全農パールライス公式サイト
JAバンクアグリ・エコサポート基金様の動画 「米ができるまで」
米ができるまでを作業工程順に追い、さまざまな作業や、稲作農家の工夫や努力を紹介しています。ぜひご覧ください！
美味しいお米の炊き方
お米を研ぐ。 ぬかの洗浄がおいしさを左右する
お米には、玄米を精白したときに出る「ぬか」が付着しています。精白技術がすすんだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、このぬかを十分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右します。お米の研ぎ方が、おいしさの第一につながります。
最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます。基本的には冷たい水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじなどを使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って手で研ぐようにしましょう。また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、洗いを1回分多くすると良いでしょう。お米の量を計る。基本はすりきり一杯で
お米も水も、正確に計ることが大切です。お米はカップに対し、すりきりでピッタリと計るように心がけましょう。水は、米重量の1.2倍が基準です。あとは好みに合わせて増減して硬さを調整しますが、固めにしたいからといって極端に水を減らしたり、柔らかくしたいからといって極端に水を増やしてはダメです。微妙な水加減で慎重に…！
また、ご飯は炊く量によって味が相当に異なってきます。できれば大きなお釜にいっぱい炊くのが理想的で、炊く量に応じて釜の大きさを使い分けると良いでしょう。お釜や炊飯器で炊ける量をいっぱいに炊くようにすると、おいしいご飯になります。（釜に対して8割が最大量です。）
お米を水に浸す浸漬。ふっくらと炊きあがるコツ
炊く前に、水に浸すことがとても大切です。浸漬をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。最低30分（冬場なら1時間）浸漬するようにしましょう。
また、お米は水を含む量に限りがあるため、長く漬けすぎると逆にデンプン層が流出してベタつきの原因になってしまいます。 最長でも90分が目安となります。浸漬の際は、温度が低いほうが好ましいので、夏場などは冷蔵庫に入れておくと、なお良いでしょう。おいしさ、栄養面でも必須の蒸らし。加減が大切なポイント
炊き上がったご飯は、充分に蒸らすことが必要です。ご飯は、蒸らし加減でも味がずいぶん違ってきます。火を止めてから10～15分間は、フタをとらずにそのまま蒸らします。 蒸らしすぎてもご飯が絞まってしまうので要注意。
火を止めた直後のご飯と、充分に蒸らしたご飯を比べると蒸らしたご飯は ふっくらとして見た目にもおいしそうです。これは蒸らす段階で、お米に充分蒸気を吸いこませ、 余分な水分がお釜の中に残らないようにしているからです。そのためには、釜の中は火を止めたときのままの高温状態にしておくことが望ましいのです。さらに、充分な蒸らしをすることで、米の中心のデンプンを消化吸収しやすい状態にもしてくれます。
味を均一化するシャリきり。風味を保つ秘訣
蒸らしが終わったら、釜の底からお米をはがすようにかき混ぜます。
しゃりきりをすることにより、釜の底や中のお米が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができます。また、味も均一化され、風味を損なわず保温できます。
米を立たせるようにシャリきりしましょう！出典 米福公式サイト
動画 家庭での美味しいご飯の炊き方
こちらの動画で、お米の保管方法、計り方、研ぎ方、水加減、ほぐし方などの基本を学ぶことが出来ます。
精米の度合にもこだわってみたい！
白米
一般的に食べられている白いお米です。食べやすく美味しいのが白米です。玄米
慣れないと食べにくいボソボソとした食感ですが、栄養価が一番あります。3分づき
栄養や食物繊維がかなり含まれてますが、食感はボソボソします。5分づき
白米と玄米の中間で、栄養と食物繊維は十分あります。食感は少しボソボソします。7分づき
食べやすく栄養価もあり、初めて分づき米を食べる方におすすめです。出典 丸吉 茅野商店公式サイト
日本全国の美味しいお米 Japanese rice
■米、といえば日本酒！お酒の好きな皆様、こちらでは広島県で人気の日本酒を紹介しています。併せてお楽しみください！
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