目次
- 1 静岡県の代表的な豚肉、銘柄豚、ブランド豚
- 1.1 ルイビ豚(ルイビとん)
- 1.2 ＴＥＡ豚(ＴＥＡとん)
- 1.3 富士金華(ふじきんか)
- 1.4 朝霧ヨーグル豚(あさぎりヨーグルとん)
- 1.5 遠州黒豚(えんしゅうくろぶた)
- 1.6 遠州夢の夢ポーク(えんしゅうゆめのゆめポーク)
- 1.7 金豚王(きんとんおう)
- 1.8 とこ豚ポーク(とことんポーク)
- 1.9 とぴあ浜松ポーク(とぴあはままつポーク)
- 1.10 箱根山麓豚(はこねさんろくとん)
- 1.11 ふじのくにいきいきポーク
- 1.12 ふじのくに浜名湖そだち(ふじのくにはまなこそだち)
- 1.13 静岡県で美味しい豚肉料理を食べるならここ！
- 1.14 豚肉のこと、もっと知りたい！
- 1.15 静岡県の美味しいもの、もっと知りたい！
静岡の美味しい豚肉が食べたい！ルイビ豚、ＴＥＡ豚、富士金華、朝霧ヨーグル豚、遠州黒豚、遠州夢の夢ポーク、金豚王、とこ豚ポーク、とぴあ浜松ポーク、箱根山麓豚、ふじのくにいきいきポーク、ふじのくに浜名湖そだち.. こちらでは、静岡県で人気のブランド豚、銘柄豚、宅配・通販でもお取り寄せ出来る、ステーキ、焼肉、とんかつ、しゃぶしゃぶ、生姜焼き、カレー、バーベキュー用の豚肉や、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮、母の日、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、ふるさと納税、お土産などにもおすすめの、ウインナー、ハム、ソーセージ、ハンバーグ、餃子、肉まんなどの豚肉製品、豚肉料理と、静岡県に行ったらぜひ訪れたい豚肉料理店をご紹介します。
ねえねえぶたさん、静岡県にはどんなブランド豚があるの？
富士金華や遠州黒豚、箱根山麓豚なんかが有名だね。それぞれどんな特徴があるのか、一緒に調べてみようね！
静岡県の代表的な豚肉、銘柄豚、ブランド豚
ルイビ豚(ルイビとん)
この投稿をInstagramで見る
butaniqun
LYB豚ロースの香草パン粉焼き
先日、富士宮にあるエフズマルシェのシェフと仲良くなったのだが、早速、料理していただいた。
素敵な料理は、気分上がりますね〜#豚肉 #pork #LYB豚 #エフズマルシェ
#ルイビ豚
#富士宮 #香草パン粉焼き #ロース #富士宮
#スウィートな脂トロける融点32度
#富士宮 #ふるさと納税
#FUJIBOKU出典 Instagram
ルイビ豚の特徴
脂身の融点が32.5度と低いのが大きな特徴です。
口の中に入った瞬間に、しっとりとした旨味と甘みが口の中でとろけます。
また、脂がしつこくなく軽いので、豚肉の脂身が苦手という方でも美味しく食べられます。所在地：静岡県
品種：中ヨークシャーとランドレースの交配種×バークシャー
出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来るルイビ豚
・
ルイビ豚を楽天市場で探す
・
ルイビ豚をアマゾンで探す
・ルイビ豚をヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
ＴＥＡ豚(ＴＥＡとん)
この投稿をInstagramで見る
chiaki11221122
今夜は親戚の北川牧場のお茶で育てたtea豚🐷で作られた、新作のメンチカツでした💖生パン粉がサクサクして、中はジューシーでめちゃくちゃ美味しい❣️
#メンチカツ
#tea豚
#北川牧場出典 Instagram
ＴＥＡ豚の特徴
癖がなくあっさりとした脂の甘い豚肉です。
所在地 ：静岡県静岡市(しずおかし)
飼料内容：特産であるお茶を飲ませている。
出荷日齢：180日齢前後
出荷体重：115～120㎏
品種 ：大ヨークシャーとランドレースの交配種×デュロック出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来るＴＥＡ豚
・
ＴＥＡ豚を楽天市場で探す
・
ＴＥＡ豚をアマゾンで探す
・ＴＥＡ豚をヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
富士金華(ふじきんか)
この投稿をInstagramで見る
satosixx3104
富士金華豚のホットドッグ🌭🐖
足利PAの上り売店ででっかいのが売っていたので帰り道のおやつ？に購入！
にしてもデカい…
#足柄サービスエリア #富士金華豚 #富士金華豚ソーセージ #ホットドッグ出典 Instagram
富士金華の特徴
静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。
＊フジキンカとは
静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック（デュロック種）」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し（金華豚の血液割合は全体の8分の1）、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。
フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い。
所在地：静岡県富士宮市(ふじのみやし)
出荷日齢：170～240日齢
出荷体重：90～130㎏前後
品種 ：デュロック：フジロックと金華豚の交配種出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来る富士金華
・
富士金華を楽天市場で探す
・
富士金華をアマゾンで探す
・富士金華をヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
朝霧ヨーグル豚(あさぎりヨーグルとん)
この投稿をInstagramで見る
shiraito_general_store
どうも！雨は降ったりやんだりですがやってます！
朝霧ヨーグル豚(ヨーグルトンと読みます)地元産の柔らかく脂も甘くて美味しい豚肉です。
和風ポークソテーはオリジナル和風ソースのニンニクと生姜の香りが食欲をそそります。是非お試しください〜。#白糸の滝#富士山#shiraitofalls#mtfuji#富士山観光#富士山ランチ#富士山グルメ#lunch#テイクアウト#ソフトクリーム#朝霧#朝霧ヨーグル豚#和風ポークソテー#富士宮市カフェ#静岡カフェ#富士宮市グルメ#富士宮市ランチ#静岡ランチ#静岡グルメ#ハンモック#ハンモックカフェ#hammock#静岡カフェ部#キャンプ好き#キャンプ飯#outdoorgear#アウトドアカフェ
出典 Instagram
朝霧ヨーグル豚の特徴
独自の発酵技術によって、ヨーグルト状に加工した特別な飼料です。
飼料の主な原料は小麦類、大豆類、野菜類、牛乳、ヨーグルトなどを中心とした、国内で厳選調達した食品副産物です。
朝霧ヨーグル豚の肉質は、筋繊維が細かいため、やわらかく、おいしい肉になります。
また脂が細胞の一つ一つに入り込んでいるため、脂の甘さが一層味わえる点が特徴です。所在地 ：静岡県富士宮市(ふじのみやし)
飼料内容：独自の乳酸発酵飼料
出荷日齢：約180日齢
出荷体重：約120㎏
品種 ：大ヨークシャーとランドレースの交配種×デュロック出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来る朝霧ヨーグル豚
・
朝霧ヨーグル豚を楽天市場で探す
・
朝霧ヨーグル豚をアマゾンで探す
・朝霧ヨーグル豚をヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
遠州黒豚(えんしゅうくろぶた)
この投稿をInstagramで見る
yasuhiro__kobayashi
『静岡県産遠州黒豚ロースかつ定食（160㌘）』
（かつ治三方原店）#静岡県産遠州黒豚ロースかつ定食#遠州黒豚ロースかつ定食#黒豚ロースかつ定食#遠州黒豚#ロースかつ定食#ロースかつ#とんかつ#トンカツ#豚カツ#豚肉#黒豚#かつ治三方原店#かつ治#とんかつ定食#トンカツ定食#豚カツ定食
出典 Instagram
遠州黒豚の特徴
遠州黒豚（バークシャー）は、静岡県豊岡村で天然記念物的に残っていた黒豚と
鹿児島黒豚の優良種と交配した新しい品種の六白黒豚です。
引き締まって甘い脂肪と、キメの細かい肉質、とろける様にやわらかくてサシ（霜降り）のはいった豚肉です。所在地 ：静岡県御前崎市(おまえざきし)
飼料内容：指定配合飼料
出荷日齢：230日齢
出荷体重：約110㎏
品種 ：バークシャー出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来る遠州黒豚
・
遠州黒豚を楽天市場で探す
・
遠州黒豚をアマゾンで探す
・遠州黒豚をヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
遠州夢の夢ポーク(えんしゅうゆめのゆめポーク)
この投稿をInstagramで見る
gokokuya
.
皆様、こんにちは。
神無月に入り
朝と夜の寒暖差に驚く方も多いのではないでしょうか。
五穀屋では少し肌寒い体を温める
「五穀屋特製豚まん」をご用意しております。.
.
.
豚まんに使用している豚は、
静岡のブランド豚《遠州夢の夢ポーク》。
こちらは微生物資材と麦のみで育った豚なのです。
お味は、柔らかくもちっとした食感です。
.
更に磐田市で作られている《しきじ味噌》も。
味噌に使用している大豆とお米も
静岡産を使うというこだわりのお味噌はよりお肉の
おいしさを引き立たせています。
.
.
nicoe限定のお品となっております。
ぜひ五穀屋の豚まんで身体を温めにいらしてみては
いかがでしょうか。#nicoe #nicoe限定 #浜松 #浜松カフェ #豚まん #五穀屋 #しきじ味噌 #遠州夢の夢ポーク
出典 Instagram
遠州夢の夢ポークの特徴
やわらかくて豚肉臭が少ない、ドリップが出なくて日持ちが良いのが特徴。
微生物資材と麦を主体とした飼料で、高級牛肉の味覚に挑戦している。
所在地 ：静岡県浜松市(はままつし)
飼料内容：麦を２０％以上配合
出荷日齢：190日齢
出荷体重：105～110㎏
品種 ：大ヨークシャーとランドレースの交配種×デュロック出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来る遠州夢の夢ポーク
・
遠州夢の夢ポークを楽天市場で探す
・
遠州夢の夢ポークをアマゾンで探す
・遠州夢の夢ポークをヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
金豚王(きんとんおう)
この投稿をInstagramで見る
ootatoshimi
金豚王カルビとろろ丼#島田エール飯#島田グルメ#金豚王#カルビ#とろろ丼
出典 Instagram
金豚王の特徴
静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。
＊フジキンカとは
静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック（デュロック種）」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し（金華豚の血液割合は全体の8分の1）、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。
フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い。
所在地 ：静岡県静岡市(しずおかし)
飼料内容：指定配合飼料
出荷日齢：約200日齢
出荷体重：120㎏前後
品種 ：デュロック：フジロックと金華豚の交配種出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来る金豚王
・
金豚王を楽天市場で探す
・
金豚王をアマゾンで探す
・金豚王をヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
とこ豚ポーク(とことんポーク)
この投稿をInstagramで見る
industrialtourism_nagoya
＊トヨタ産業技術記念館＊
.
《とこ豚と野菜のスープカレー🍛》 .
.
トヨタグループの創始者「豊田佐吉」翁生誕150周年記念
佐吉翁生誕の地、静岡県の食材「とこ豚ポーク」🐖とあぐり窪川の豚まん、愛媛の霧の森大福などをプロデュースした、四国で話題のシェフ監修、「薬膳石鍋スープカレー」とのコラボレーションメ
ニュー！✨
「とこ豚と野菜のスープカレー」1日限定20食❗❗
.
.
#トヨタ産業技術記念館#名古屋#愛知#日本#産業観光#観光施設#トヨタ#スープカレー#カレー#限定#とこ豚ポーク#薬膳石鍋スープカレー出典 Instagram
とこ豚ポークの特徴
コクのある豚肉本来の美味しさがあります。
肉色が良く、安定した肉質です。所在地 ：静岡県浜松市(はままつし)
飼料内容：仕上げ専用飼料「とこ豚Ｃ７」
出荷日齢：約190日齢
出荷体重：110㎏
品種 ：大ヨークシャーとランドレースの交配種×デュロック出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来るとこ豚ポーク
とこ豚ポークを楽天市場で探す
・
とこ豚ポークをアマゾンで探す
・とこ豚ポークをヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
とぴあ浜松ポーク(とぴあはままつポーク)
この投稿をInstagramで見る
black.4610
とぴあ浜松ポークと浜松篠原で採れたアーリレッド(赤玉ねぎ)を使って
冷しゃぶサラダを作ってみたはままつプレミアムである
とぴあ浜松ポークは肉締まりが良く肉のキメが細かいなど舌触りが良い豚肉で、篠原のアーリレッドは白玉ねぎと同等に甘く、なおかつ辛みが少ないのが特徴
これからの時期にはピッタリです❗そしてドレッシングにはゆるふわ浜松さんの万能調味料『おなかのミカタ』とポン酢を混ぜてサラダにかけて召し上がれ❗
#ヘルシーメニュー#はままつプレミアム#とぴあ浜松ポーク#浜松篠原産#アーリレッド#赤玉ねぎ #冷しゃぶサラダ#ゆるふわ浜松 #万能調味料#おなかのミカタ #ポン酢#相性抜群 #地産地消
出典 Instagram
とぴあ浜松ポークの特徴
脂肪が白く、締まりもよく、きめが細かく、舌触りの良い豚肉。
所在地 ：静岡県浜松市(はままつし)
飼料内容：仕上げ期に麦５～１０％以上の添加
出荷日齢：約190日齢
出荷体重：約110㎏
品種 ：大ヨークシャーとランドレースの交配種×デュロック出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来るとぴあ浜松ポーク
とぴあ浜松ポークを楽天市場で探す
・
とぴあ浜松ポークをアマゾンで探す
・とぴあ浜松ポークをヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
箱根山麓豚(はこねさんろくとん)
この投稿をInstagramで見る
nezumi_515
野菜を食べに🥕🥦🥬
ちょっと遅めのランチ🍽
*
#畑ごはんあぐり さん😁
*
#ランチメニュー は
#お肉 か#お魚 を選びます❗️
*
★本日のランチ
🐷
#箱根山麓豚 #ロースグリル
#ジンジャーソース 味
お肉柔らかくって #美味しい 👍
🐟
#沼津産 #さわらのソテー#ねぎソース味
お魚の旨みが際立つ味付け👍
*
#伊豆月ヶ瀬の#梅ジュース #めちゃ美味い ❣️旬の食材を中心にした
丁寧で優しい #ランチ
#美味しくいただきました 😁#三島市 #三島ランチ #静岡ランチ #小林農園 #無農薬野菜中心 #野菜たっぷり #丁寧な料理 #体に優しいごはん #お昼ご飯 #mishima #lunch
出典 Instagram
箱根山麓豚の特徴
肉の繊維が細かく、脂質の甘味を出し、豚肉特有の臭みを取り除いた風味豊かな豚肉です。
所在地 ：静岡県三島市(みしまし)
飼料内容：トウモロコシ、大豆、小麦、海藻粉末、木酢粉末
出荷日齢：約180日齢
出荷体重：110㎏前後
品種 ：ランドレースと大ヨークシャーの交配種×デュロック出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来る箱根山麓豚
・
箱根山麓豚を楽天市場で探す
・
箱根山麓豚をアマゾンで探す
・箱根山麓豚をヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
ふじのくにいきいきポーク
この投稿をInstagramで見る
izuimaihamatokyuhotel
低温調理で柔らかく仕上げた「ふじのくにいきいきポーク」と、スパイシーなトマトカレーのマッチがたまらなく食欲をそそる一皿です。
段々と寒さが増してきたこの頃、カレーでホットに身体を温めてみてはいかがでしょうか。
.
ふじのくにいきいきポークと野菜のトマトスープカレー
ミニサラダ付き
2.300円
ティーラウンジ「フローラ」 12:00～14:00
ランチ限定メニュー
.
#伊豆今井浜東急ホテル #東急ホテルズ #伊豆 #河津 #伊豆旅行 #伊豆旅 #伊豆観光 #今井浜 #海の見えるレストラン #伊豆ランチ #河津ランチ #伊豆グルメ #河津グルメ #ランチ #ホテルランチ #カレー #トマトカレー #スープカレー #ふじのくにいきいきポーク出典 Instagram
ふじのくにいきいきポークの特徴
静岡型銘柄豚の一つです。
霜降り肉で柔らかく、ジューシーな味わいが特徴です。所在地 ：静岡県静岡市(しずおかし)
飼料内容：指定配合飼料、ハーブスパイス由来の抽出物添加
出荷日齢：180～190日齢
出荷体重：115㎏前後
品種 ：大ヨークシャーとランドレースの交配種×デュロック出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来るふじのくにいきいきポーク
・
ふじのくにいきいきポークを楽天市場で探す
・
ふじのくにいきいきポークをアマゾンで探す
・ふじのくにいきいきポークをヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
ふじのくに浜名湖そだち(ふじのくにはまなこそだち)
この投稿をInstagramで見る
nanami_kitchin
濃厚なソースがとっても美味しいクリームパスタ🍝お洒落なママ会のメインディッシュにもおすすめです！
濃厚なソースがとっても美味しいので余ったらクラッカーやバケットにつけても美味しいです✨ベーコンは静岡型銘柄豚[ふじのくに浜名湖そだち]を使用しています！
贅沢な厚切りベーコンがたっぷり入ったクリームパスタ、是非お試し下さい✨#ポーラーズキッチン#レンジdeバル#冷凍食品#クリームパスタ#静岡銘柄豚#ふじのくに浜名湖そだち#厚切りベーコン#ママ会#パーティー#濃厚ソース
出典 Instagram
ふじのくに浜名湖そだちの特徴
静岡型銘柄豚の一つです。
豚肉の旨さの八割は飼料で決まるそうで、良質なとうもろこしや大豆を中心に配合した餌を与えることで、肉質のよい元気な豚に育つ。
豚肉は保水性が高く、ジューシーでありながらシンプルな味わいが特徴。所在地：静岡県浜松市(はままつし)
出荷日齢：180日齢
出荷体重：110㎏
品種 ：ランドレースと大ヨークシャーの交配種×デュロック出典 業務用食材通販ナビ！
通販でお取り寄せ出来るふじのくに浜名湖そだち
ふじのくに浜名湖そだちを楽天市場で探す
・
ふじのくに浜名湖そだちをアマゾンで探す
・ふじのくに浜名湖そだちをヤフーショッピングで探す
・
・
・
・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
静岡県で美味しい豚肉料理を食べるならここ！
幸楽 （こうらく） とんかつ、コロッケ・フライ
この投稿をInstagramで見る
maichan0727
浜松市で食べログ1位のとんかつ屋の幸楽にランチしに行ってきました\(๑ ́ω`๑)/
.
ロースが人気らしいけど油を気にしてヒレカツ梅に(2100円)(๑•🐽•๑)
.
セットで御飯と赤だしのお味噌汁と漬物が付いてきます✨
.
ヒレカツは柔らかく、さっぱりしていながら旨味もあり美味しかった( ´艸｀)
.
次はロースも食べなきゃ( ¯꒳¯ )ｂ✧
.
#浜松幸楽 #幸楽 #食べログ百名店 #食べログ3点5以上 #食べログ #浜松グルメ #浜松ランチ #静岡グルメ #静岡ランチ #ヒレカツ #ヒレカツ定食 #とんかつ屋 #とんかつ #豚カツ出典 Instagram
住所：静岡県浜松市中区肴町317-13
お問い合わせ：053-452-3754
口コミ
至福のトンカツ！
とんかつ 百名店2019、2018、2017
東京、大阪を除く全国のとんかつ百名店の中ではトップの点数3.92の幸楽さん。
浜松の超名店を日曜日のランチタイムに訪問。開店前に訪問しましたが、並びました。
さすがですね。店内でロースカツ（松）（300g以上）定食、エビフライを注文。
カウンター８席のお店。
料理を待つ間、神技とも言われる店主の調理風景が見られるのが嬉しい。肉の塊から厚めに肉を切り、肉に切り込みを入れ、玉子を溶き、パン粉を付け、揚げる。揚げのタイミングをじっくり見極め、揚がったカツをさっと取り出しアツアツのカツを素手で押さえて包丁で切る。
素晴らしい技を見せてもらいました。
そして料理が到着！
・ロースカツ（松）
ロースカツの脂身は甘くて濃厚、でも良質な油を使っているためかさらっともしています。
衣と肉の食感のコンビネーションが素晴らしく、まさに至福の瞬間ですね。衣、他とは一味も二味も違いますね。まさに店主の技がキラリと光る逸品。
・エビフライ
海老の風味が豊か。ロースカツ同様、揚げ具合が絶妙ですね。アツアツプリップリのエビフライを口いっぱいに頬張る幸せ。
食べる喜びを心底感じる瞬間です。うまい！・その他
自家製のポテトサラダ、ぬか漬けも噂に違わずうまい！付け合わせの千切りキャベツも新鮮で甘みもあってうまいし、お米もふっくらつやつやで美味しい。
トンカツだけでなく、他に提供する食材の味、素材そのものにも徹底的にこだわっているのでしょうね。
店主さんの心意気が伝わる一品、一品に感動です。素晴らしいお店です。
店主さんはとても気さくで会話も楽しい。
厨房の店主と奥様のコンビネーションが抜群で、素晴らしい夫婦だなぁとしみじみ実感。店内は嫌な油臭ささがないです。
いい油を使っているのでしょうね。大変美味しくいただきました。
末長くご健康でご活躍されることを切に願います。
また来ます！出典 食べログ
豚肉のこと、もっと知りたい！
豚の品種
バークシャー
皮膚膚は黒色だが、四肢・鼻・尾の先に白はんを持つ。
成体の体重は200～250kg程度。
イギリス西部バークシャー地方とウィルッシャー地方の在来種にシアメース種、中国種、ネオポリタン種などを交配して成立。
日本では鹿児島地方に多く飼育されており、「黒豚」の名で親しまれている。
体質強健で産子数はやや劣るが、哺育は巧みである。
肉質、脂肪質ともに優れており、生肉用に適している。出典 業務用食材通販ナビ！
この投稿をInstagramで見る
akikawabokuen
＊
秋川牧園で取り扱う豚は、バークシャー種100%の黒豚です。
＊
＊
鼻と脚の先端と、尾っぽの端に白い斑があるのが特徴の黒豚です。
・
・
飼料のトウモロコシはポストハーベスト無農薬、非遺伝子組換えのものに特定するなど、秋川牧園としての安心安全への取組みを徹底しています。
・
黒豚はとてもデリケートなので、生産には手間と時間を必要とし、コストもかかります。
・
秋川牧園が生産性や効率化よりも、黒豚にこだわる理由。
・
それは、誰もが認める美味しさがあるからなのです。
・
・
いのちをいただくこと。
私たちが日々口にする食に対して、感謝の気持ちを忘れず、
大切に大切に育てています。
・
・
写真:福岡県糸島市 山崎農場
・
#秋川牧園 #農業 #農園 #無投薬 #植物性飼料
#黒豚 #豚 #バークシャー種 #安心 #食 #生産者 #生産 #産直 #宅配 #暮らし #安心安全 #ポストハーベスト無農薬 #健康出典 Instagram
大ヨークシャー
皮膚は白色。成体の体重は350～380kg程度。
イギリスのヨークシャー州地方において、在来種に中国種、ネアポリタン種、レスター種などを交配して1870～1880年頃までに成立。
イギリス、アメリカ、スウェーデン、オランダ等において広く飼育されており、日本においてもイギリス、アメリカから輸入され、主として繁殖豚として利用されている。
ベーコンタイプの代表的な品種。
繁殖能力に優れていて、一腹あたりの生産頭数が多い。肉質は、赤肉と脂肪の割合に均衡が取れており、加工品の原料として高い評価を得ている。出典 業務用食材通販ナビ！
この投稿をInstagramで見る
doyle_farm_photography
Wouldn’t be right not to post a pig photo on #nationalpigday🐷, never a dull day working with pigs 🐖🐖#pig #pigsofinstagram #landrace #largewhitepig #largewhite #irishpig
出典 Instagram
ランドレース
毛色は白色。成体の体重は350～380kg程度。
デンマークの在来種に大ヨークシャー種を交配して成立。
デンマーク、イギリス、オランダ、スウェーデン等において多く飼育されている。
日本においてもイギリス、オランダ等から輸入され、純粋種では最も多く飼育されている。
産子数が多く、泌乳量も多くて育成率が高いため、繁殖能力に優れている。
肉質としては、背脂肪が薄く赤肉率が高い。現在、各国で改良が進められている。出典 業務用食材通販ナビ！
この投稿をInstagramで見る
thechestnutssmallholding
2 little piggies snug as a bug #pietrainpigs #landracepigs #winter #pork #selfsufficient #livestockphotography出典 Instagram
デュロック
皮膚は褐色（固体によって濃淡がある）。
成体の体重は300～380kg程度。
アメリカのニューヨーク州、ニュージャージー州を中心とした東部地方が原産地。
アメリカで多数飼育されている。
日本では、実用豚生産のための雄型品種として利用されるのが一般的である。
性質はおとなしく、体質強健。
産子数も多く、放牧に適している。出典 業務用食材通販ナビ！
この投稿をInstagramで見る
jason__carroll
Found this girl on a walk about in the old experimental garden.#piglet #sustainablefarming #soilhealth #pastureraised #pasturetoplate #realfreerange #durocpigs #duroc
出典 Instagram
ハイポー
「ハイポー」とは「ハイブリットポーク」からきています。
オランダで計画的に育種改良された優れた品種の名前です。
長年研究しつくされて生まれた「ハイポー豚」は色んな品種のいいとこ取りをした豚です。
生物の場合は、異なる品種を交配することにより、雑種である子が両親より優れた遺伝的能力を得る「雑種強勢」という現象を利用してより優れた品種を作り出しています。
ハイポー豚は、この雑種強勢を利用し、「四元交配」と呼ばれる方法で作り出されたまさに理想的な豚なのです。
異なる種のかけあわせで産まれてきたで子の能力が、両親より優れた遺伝的能力を有する雑種強勢という現象を利用して、人間が求める理想に近い豚を産出しようとして出来上がったものです。出典 業務用食材通販ナビ！
ケンボロー
1962年、イギリスの6人の養豚農家が自分の農場で使用する種豚の品種を改善することを目的として、Pig Improvement Company (PIC)を設立しました。
PICを日本語訳すると「豚改良会社」となります。
豚を改良するために特に重要なことは「遺伝的能力」と「健康」です。
PICはこの2つを改善するためのプログラム作りをイギリスのケンブリッジ(Cambridge)大学とエジンバラ(Edinburgh)大学にお願いしました。
「ケンボロー(Camborough)」とはこの2つの大学の名前を組み合わせて命名された種豚のことです。
以来、優れた能力を持つ「ケンボロー豚」はイギリスに留まらず、世界中の国々で生産販売されるようになりました。
今では世界60数カ国で生産される肉豚の頭数は年間5千万頭以上に達しています。出典 業務用食材通販ナビ！
この投稿をInstagramで見る
granjapig
CALOSTRO
La ingesta de calostro es fundamental entre las 6 y 12 horas de vida del lechón,además de proveer los anticuerpos fundamentales para su protección frente a los patógenos en las fases iniciales de su vida,este le brindará energía y nutrientes reflejándose en su rendimiento durante el resto de su vida productiva.
#porcicultura #porcicultoresapa #porkcolombia #lechones #camborough #cerdos #granja #calostro #proteinanimal #agropecuaria出典 Instagram
金華豚
原産地は中国の浙江省（セッコウショウ）の金華市といわれています。
もともと金華市で作られている中国ハム「金華火腿」を作るためだけに特別に育てられた小柄な豚のことです。
また、顔にはしわが多くクシャっとした感じで、垂れた耳とお腹が印象的な体型をしています。
金華豚の豚肉は、他の豚にはない味・コク・香りを持っているといわれています。
金華豚から作られる金華ハムがもっとも有名ですが、金華豚の旨みと舌触りはそのまま食べても十分美味しく食べられる上質なものです。出典 業務用食材通販ナビ！
あぐー豚
琉球国成立二百年後の1385年頃。琉球国王「察度」の使者の「泰期」が明国から種豚を持ち帰り繁殖させ、食用に供したのが始まりとされる。
特徴
①皮毛は全身黒色で固く長い。
②顔鼻は長く目は小さい。
③顔には深い八字型の皺がある。
④耳は大きく垂れ、顔を覆っている。
⑤背は凹み短く、腹は垂れ地面に接触しがちである。
⑥後躯の発達がきわめて悪く前勝であり、肋張りが悪い。肉質
①バラ肉の肉質は一般の市販豚に比べ、全脂質及びコレステロールが著しく少ない。
②主要な旨み成分である遊離アミノ酸含量が通常豚に比べ多く含まれている。出典 業務用食材通販ナビ！
豚肉の部位と特徴
豚肉の部位は農林水産省が定めた「食肉小売品質基準」によって、7部位に統一されて表示することになっています。
1.かた
肉のきめはやや粗くかためで、肉色は他の部位に比べてやや濃いめです。
脂肪が多少あるため、薄切りや角切りにして長時間煮込むとよい味が出ます。シチューやポークビーンズなどに。2.かたロース
赤身の中に脂肪が粗い網状に混ざり、きめはやや粗くかためですが、コクのある濃厚な味。
カレーや焼き豚、しょうが焼きなどに。赤身と脂肪の境にある筋を切ってから調理します。3.ロース
きめが細かく、適度に脂肪がのった、ヒレと並ぶ最上の部位。
外縁の脂肪にうま味があるのであまり脂肪を取りすぎないように。とんカツやすき焼き、ローストポークや焼き豚にも。4.ヒレ
豚肉の中で最もきめが細かく、やわらかい最上の部位。脂肪は少なくビタミンB1を多く含み、低エネルギー。コクに欠けるので、とんカツやステーキなど油を使った料理向きです。
加熱しすぎるとパサつくので注意。5.ばら
濃厚な味の部位で、赤身と脂肪が交互に３層くらいになっています。
骨つきのものはスペアリブと呼ばれ、骨周辺の肉は特によい味です。角切りにして、シチューや角煮などに。6.もも
ヒレに次いでビタミンB1が多く、脂肪が少なくきめが細かい部位です。
ローストポークやステーキ、焼き豚など肉そのものの味を楽しむ料理に。
この部分をハムにしたのがボンレスハムです。7.そともも
お尻に近い部位で、牛肉でいう「らんぷ」と「そともも」の２つの部位にあたります。
ほとんどの豚肉料理に向きますが、肉色の濃いめの部分はきめが粗いので薄切りにしたり、煮込みに利用するとよいでしょう。出典 財団法人日本食肉消費総合センター公式サイト
楽しい動画で学ぶ豚肉の部位の名称
日本全国の美味しい豚肉 Japanese pork
静岡県の美味しいもの、もっと知りたい！
静岡県の食卓
お米
牛肉
豚肉
鶏肉
フルーツ、果物
静岡県産のフルーツ、果物の種類と特徴
スイーツ、お菓子
日本酒、地酒
地ビール、クラフトビール
静岡県の地ビール、クラフトビールの種類と特徴
