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富山県の美味しいお米
富山の美味しいお米が食べたい！富富富、コシヒカリ、てんたかく、てんこもり.. 富山県では炊き立てのごはんに富山名産「ホタルイカ沖漬け」で決まり！富山県産の美味しいお米が食べたい！重たいお米は宅配で玄関先まで運んでもらえる便利な通販でお取り寄せしたい。こちらでは、富山県の人気米品種、銘柄、ブランド米、新米、玄米、無洗米の種類、特徴と違いをご紹介します。お中元、お歳暮、お祝い、ギフト、贈り物、ふるさと納税、備蓄にもおすすめです。
”旬”をお届け！ＪＡグループ、食のインターネットモール。
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富山県産の人気銘柄米、ブランド米の種類と特徴
ねえねえおにぎりさん、富山県ではどんなお米が作られているの？
富山県では、富富富やコシヒカリ、てんたかくにてんこもりなどが作られているよ。一緒に詳しく調べてみようね！
富山米の特徴
水がいい。
北アルプス立山連峰からの豊富な雪解け水は、７大河川をはじめとする多くの急流河川を通って富山平野を潤します。
豊富なミネラルをたっぷり含んだ水は肥沃な大地をつくることに加え、暑い夏場でも冷たい水で稲たちを癒しています。人がいい。
勤勉で粘り強いことで知られる富山県民。その真面目さと粘り強さは、手間ひまかかる米作りにも生かされています。米どころとして長年にわたって培ってきた技術と真心で美味しい富山米を育てています。
ほおばる幸せ。
ご飯は、毎日食べるもの。
だから、年間を通して安定した品質で消費者の皆様にお届けしなければなりません。そのために徹底した管理で大切にお米を保管し、消費者の皆様の手元に届くまで大切な子どもを扱うように愛情を注ぎます。令和元年度の作付面積：37,200ha
令和元年度の収穫量：205,700t出典 JA全農富山公式サイト
富富富
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富富富(ふふふ)🎶 富山の新しいお米 富富富。
それは、炊きあがった瞬間、あなたを幸福にします。
一粒一粒のつや。そこから広がるごはんの香り。
そしてほおばれば、うまみとあまみが、噛むたびに口の中いっぱいに広がっていく。
きれいな水と、豊かな大地と、けん命にお米をつくる人々が力を合わせて、おいしいお米ができました。
つくる人、届ける人、食べる人、すべての人のほほえみになりたい、富富富です。うまみ。あまみ。ふと香る。ほほえむうまさ、富山から。(袋の裏の説明書から)
#富山のお米
#食べるの楽しみ
#食欲の秋
#富富富出典 Instagram
富富富の特徴
富富富とは
富山のめぐみの結晶、それが富富富。
日本の屋根・立山連峰に降りつもった雪がとけた清冽な水。
急峻な川によって運ばれた肥沃な土をたたえる富山平野の大地。
ふるくから富山の人が培ったてきた米づくりの技術と叡智。
このお米づくりに大切なもののすべてがそろう富山の地で、
伸びやかに育ち、新しく実ったお米が「富富富」です。「ほおばる幸せ。富山米」をスローガンに、
力を合わせて「美味しい・安全・安心」な
お米の生産に取り組んでいる富山県。「コシヒカリ」をはじめとする富山米は
多くの方々から高く評価されています。平成30年秋にデビューした
富山の新しいお米、「富富富（ふふふ）」。長年の研究成果によって、
お米の品質低下につながる夏の猛暑にも負けず、
病気にも強い、美味しいお米になりました。「富富富」は、富山の水、富山の大地、富山の人が育てた
富山づくしのお米であることをあらわしています。そして、ごはんを食べた人に「ふふふ」と微笑んで、
しあわせな気持ちになってもらいたいという想いも込めました。豊かさや、めでたさにつながる「富」の漢字。
食べてうれしい、もらってうれしいお米が「富富富」です。出典 JA全農富山公式サイト
通販でお取り寄せ出来る富富富
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富山県産コシヒカリ
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mami.o__0.dayo
今日のおひるごはん🍚れんこんのきんぴら
えのきの梅おかか和え
たらの煮付け
豚汁
白ごはん久々に満足する煮付けの仕上がり☺️
でも煮汁の余らすの勿体ないから調味料の分量調節できないかなー💦
今回のお米は富山のコシヒカリ🌾
美味しかった☺️ #おひるごはん#手作りごはん#一汁三菜#煮付け#たらの煮付け#れんこんのきんぴら#和食#豚汁#えのきの梅おかか和え#富山県産コシヒカリ出典 Instagram
富山県産コシヒカリの特徴
富山県で作付されるお米の約8割がコシヒカリです。
食感はもちもちと粘りがあり甘みのある食味は、全国各地で新銘柄が誕生した今でも、消費者の皆様から強く支持されています。出典 JA全農富山公式サイト
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てんたかく
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ハナエチゼンとひとめぼれのブレンド米で、それぞれの良いところを受け継いでいる夏バテ知らずのお米(σ･(米)･)σ
立山連邦のように、全国に大きく飛躍してほしいとの願いが込められているんだよ！
#ライスタグラム #お米 #Rice #クボタ #てんたかく出典 Instagram
てんたかくの特徴
てんたかくは、富山県で誕生した早生の品種です。
コシヒカリより早く収穫できるので、富山米の美味しさを真っ先にお届けします。
てんたかくの特徴は、どんなに暑い夏でも夏バテすることなく品質のいい美味しいお米になります。出典 JA全農富山公式サイト
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てんこもり
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輸出用米てんこもり。検査待ちです。検査後は低温倉庫へ向かいます。そして海を渡ります。#輸出用米#てんこもり#検査 #低温倉庫#wakka japan#muroya #入善町#nyuzen#toyama#富山県#米農家#米出典 Instagram
てんこもりの特徴
てんこもりは、てんたかくに続いて富山県で誕生した品種です。
まだ誕生して間もないてんこもりは、消費者の皆様には馴染みは薄いかもしれませんが、甘みもたっぷり粒もしっかり食べごたえのある美味しさは、一目置かれています。出典 JA全農富山公式サイト
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富山県のごはんのおかず、お供
ホタルイカ沖漬け
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aibashouten
ホタルイカ沖漬けで簡単リゾット！バターでニンニク、玉ねぎみじををソテーし、沖漬けタレ、白ワインが料理酒、水を入れ、沸騰したら冷えごはんを加え、仕上げにホタルイカ沖漬け、ネギやハーブなどお好みで加える。
お好みで生クリーム入れても〜
#愛場商店 #ホタルイカ沖漬け #ポケマル
出典 Instagram
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お米のこと、もっと知りたい！
お米が出来るまで
3月 種の準備
種をえらぶ
よいお米をつくるには、よい種をえらぶことから始まります。
お米の種「種もみ」は、中身がたっぷりつまった重い粒が、丈夫に成長する強い種と言われています。
中身のつまった重い粒と、そうでない粒を見分けるのに、塩水を使います。中身のつまっていない軽い粒は浮いてきてしまうので、沈んだものだけを選びます。種を消毒する
塩水選を済ませた種もみはよく洗ってから袋に小分けされます。
種についている、様々な稲の病気の病原菌を殺すため、消毒します。
薬剤を使った方法や、60℃の温水に浸けて殺菌する方法があります。種に水分を吸収させる
水槽に種もみ袋を沈め、芽が出るのに必要な水分を２週間位かけて吸収させます。温度管理をして、いっせいに芽を出させます。
4月 苗を育てる/土をつくる
種をまく
育苗箱という苗を育てる箱に、加えた床土と肥料を詰め、播種機を使って、芽出しをした種を均一にまきます。
まいた後はうすく土をかぶせます。苗を育てる
育苗箱はビニールハウスやビニールでおおったトンネルで育てられます。昼と夜の温度差を管理したり、土の水分を調整して大事に大事に育てます。
田んぼの土をつくる
田んぼの土をトラクターでたがやし、やわらかく掘りおこして田植えにそなえます。
土の性質によって、肥料をまいて良い土をつくります。5月 田植え
田に水を入れる（代かき）
田に水を入れ、土がトロッとするまで、ロータリーという機械でかきまぜながら、土の表面が平らになるようにならしていきます。
これを「代かき」といいます。田植え
田植え機を使って、まっすぐ、むらなく苗を植えます。機械で植えられない所は、手作業で植えます。昔は家族みんなで数日かけて、手で植えていました。
6月 稲を育てる
生育調査
稲の背丈や葉の枚数、葉の色などを調べ、成長の具合を確認し、今後の管理の計画を立てます。
水管理・防除
田の水が少なくなったら水を足し、多すぎる時は水門を開けて水を抜いたり、きめ細やかに水量を調整します。
また、防除と呼ばれる害虫や雑草から稲を守る日々が続きます。田に溝を掘る
稲の根が土の中でのびのびと養分や水分を吸収できるよう、稲と稲の間に溝を掘ります。これを作溝（さっこう）といいます。
この溝によって水管理もしやすくなります。7月 稲を育てる
中干し
稲がある程度育つと、田んぼの水を抜いて土を乾かし、稲の根を空気にふれさせ、土に酸素を補給させます。
これが「中干し」という作業です。
稲穂の出る時期になると、数日おきに水を抜いては入れる作業をします。肥料をあたえる
田の稲が均一に成長するように、状態を見ながら適時肥料をあたえます。
田植えの後に肥料を追加することを追肥（ついひ） といいます。
チッソ、リン酸、カリウムなどが米づくりに必要な成分です。8月 稲を育てる
虫や病気から守る
気温が上がる時期には、稲の大敵いもち病をはじめ、さまざまな病気や害虫が発生します。
地域別に定められた防除基準に沿って対策がとられ、無人ヘリによる薬剤の散布などが行なわれます。9月 収穫
稲刈り
黄金色の稲穂が垂れるようになると稲刈りの時期がやってきます。
一般的に稲刈りは、コンバインと呼ばれる刈り取りと脱穀（稲からもみだけをとる）を同時にできる機械が使われます。10月 収穫
もみを乾燥させる
刈り取られた稲は乾燥機にかけます。
乾燥機を持たない農家ではカントリーエレベーター（大規模乾燥・一時保管施設）に持ち込みます。20％以上の水分を含んでる稲が腐ってしまわないように15％前後まで熱風をあてて乾燥していきます。
急に乾燥すると「胴割れ」といって米にひずみが生じ割れてしまいますのでゆっくりと乾燥していきます。玄米にする
乾燥したもみは、もみすり機で周囲の殻をとり、玄米に加工します。
検査・等級検査
選別機（ライスグレーダー）をとおし、くず米と出荷用の玄米に選別します。多くの場合、JA（農協）を通して、検査員が品質チェックを行い1等、2等などランク付けされ、出荷されます。
出典 全農パールライス公式サイト
JAバンクアグリ・エコサポート基金様の動画 「米ができるまで」
米ができるまでを作業工程順に追い、さまざまな作業や、稲作農家の工夫や努力を紹介しています。ぜひご覧ください！
美味しいお米の炊き方
お米を研ぐ。 ぬかの洗浄がおいしさを左右する
お米には、玄米を精白したときに出る「ぬか」が付着しています。精白技術がすすんだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、このぬかを十分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右します。お米の研ぎ方が、おいしさの第一につながります。
最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます。基本的には冷たい水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじなどを使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って手で研ぐようにしましょう。また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、洗いを1回分多くすると良いでしょう。お米の量を計る。基本はすりきり一杯で
お米も水も、正確に計ることが大切です。お米はカップに対し、すりきりでピッタリと計るように心がけましょう。水は、米重量の1.2倍が基準です。あとは好みに合わせて増減して硬さを調整しますが、固めにしたいからといって極端に水を減らしたり、柔らかくしたいからといって極端に水を増やしてはダメです。微妙な水加減で慎重に…！
また、ご飯は炊く量によって味が相当に異なってきます。できれば大きなお釜にいっぱい炊くのが理想的で、炊く量に応じて釜の大きさを使い分けると良いでしょう。お釜や炊飯器で炊ける量をいっぱいに炊くようにすると、おいしいご飯になります。（釜に対して8割が最大量です。）
お米を水に浸す浸漬。ふっくらと炊きあがるコツ
炊く前に、水に浸すことがとても大切です。浸漬をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。最低30分（冬場なら1時間）浸漬するようにしましょう。
また、お米は水を含む量に限りがあるため、長く漬けすぎると逆にデンプン層が流出してベタつきの原因になってしまいます。 最長でも90分が目安となります。浸漬の際は、温度が低いほうが好ましいので、夏場などは冷蔵庫に入れておくと、なお良いでしょう。おいしさ、栄養面でも必須の蒸らし。加減が大切なポイント
炊き上がったご飯は、充分に蒸らすことが必要です。ご飯は、蒸らし加減でも味がずいぶん違ってきます。火を止めてから10～15分間は、フタをとらずにそのまま蒸らします。 蒸らしすぎてもご飯が絞まってしまうので要注意。
火を止めた直後のご飯と、充分に蒸らしたご飯を比べると蒸らしたご飯は ふっくらとして見た目にもおいしそうです。これは蒸らす段階で、お米に充分蒸気を吸いこませ、 余分な水分がお釜の中に残らないようにしているからです。そのためには、釜の中は火を止めたときのままの高温状態にしておくことが望ましいのです。さらに、充分な蒸らしをすることで、米の中心のデンプンを消化吸収しやすい状態にもしてくれます。
味を均一化するシャリきり。風味を保つ秘訣
蒸らしが終わったら、釜の底からお米をはがすようにかき混ぜます。
しゃりきりをすることにより、釜の底や中のお米が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができます。また、味も均一化され、風味を損なわず保温できます。
米を立たせるようにシャリきりしましょう！出典 米福公式サイト
動画 家庭での美味しいご飯の炊き方
こちらの動画で、お米の保管方法、計り方、研ぎ方、水加減、ほぐし方などの基本を学ぶことが出来ます。
精米の度合にもこだわってみたい！
白米
一般的に食べられている白いお米です。食べやすく美味しいのが白米です。玄米
慣れないと食べにくいボソボソとした食感ですが、栄養価が一番あります。3分づき
栄養や食物繊維がかなり含まれてますが、食感はボソボソします。5分づき
白米と玄米の中間で、栄養と食物繊維は十分あります。食感は少しボソボソします。7分づき
食べやすく栄養価もあり、初めて分づき米を食べる方におすすめです。出典 丸吉 茅野商店公式サイト
日本全国の美味しいお米 Japanese rice
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