目次
千葉の美味しいお米が食べたい！
千葉県産の人気銘柄米、ブランド米の種類と特徴
ふさおとめ、ふさこがね、ちばのコシヒカリ.. 千葉県産のお米に関する情報、千葉県のブランド米 その特徴と魅力
ねえねえおにぎりさん、千葉県ではどんなお米が作られているの？
ふさおとめやふさこがね、ちばのコシヒカリなどが作られているよ。一緒に詳しく調べてみようね！
くわっせえ、千葉のお米！（千葉の方言で、食べなさいの意）
ふさおとめ ふさこがね ちばのコシヒカリ.. 千葉県では炊き立てのごはんに「みそピー」で決まり！千葉県産の美味しいお米が食べたい！重たいお米は宅配で玄関先まで運んでもらえる便利な通販でお取り寄せしたいものですね。こちらでは、送料無料でお買い得な千葉県の人気米品種、銘柄、ブランド米、新米、玄米、無洗米をご紹介します。お中元、お歳暮、お祝い、ギフト、贈り物、ふるさと納税、備蓄にもおすすめです。
千葉県のお米が美味しい理由
お米・愛情いちばん 千葉の米
温暖な気候と、水と緑豊かな自然に育まれた良質米産地、千葉。
８月上旬には、全国に先がけて『新米の香り』を首都圏をはじめとする消費者の皆様にお届けします。 本県は、生産履歴の記帳により安全・安心を確保し、安定した品質で良食味の「千葉菜の花米」の生産に取り組んでいます。千葉県は、首都圏の東側、太平洋に突き出た半島部に位置し、200～300ｍ級の山々が続く房総丘陵と比較的平坦な下総台地、利根川流域と九十九里沿岸に広がる平野部から成っています。千葉県の稲作は、こうした変化に富んだ景観に見事に調和し、県下各地で表情豊かに展開されています。平成３０年産米の水稲作付面積は５５，６００ヘクタール、水稲収穫量は３０１，４００トンと全国８位の収穫量となっています。品種別の作付け動向をみると、基幹品種の「コシヒカリ」が６０．０％と最も多く、次いで千葉県独自の早生品種の「ふさおとめ」が１２．７％、中生品種の「ふさこがね」が２０．３％となっており、ここ数年「ふさこがね」 の作付面積が増加しています。
千葉県のお米の収穫量
令和元年度の作付面積：56,000ha
令和元年度の収穫量：289,000t出典 JA全農ちば公式サイト
ふさおとめ
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suicadorobou
2020年3月5日(木)🌤9°/3°久々のお弁当。
◼︎米(千葉県産ふさおとめ)
◼︎鶏ももの竜田揚げ
◼︎焼き鮭
◼︎ブロッコリー&アスパラ
◼︎いちご(とちおとめ)おとめ揃い。
#今日のお弁当 #唐揚げ弁当 #ミコノス弁当箱 #obentogram #オベンタグラム #oben365 #お弁当記録 #ふさおとめ #とちおとめ
出典 Instagram
ふさおとめの特徴
千葉県農林総合研究センターにおいて、平成２年に「ひとめぼれ」を母に、「ハナエチゼン」を父として人工交配したものを平成３年からバイオテクノロジー技術を駆使し、約７年の歳月をかけて誕生した本県独自の早生品種です。
出典 JA全農ちば公式サイト
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ふさこがね
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himenotable
Salty salmon on the rice #bento .
シャケをどーんと乗せた #お弁当 。
中辛の塩鮭を、塩麹と甘酒を同量混ぜた液に一晩浸けて焼きました。
旨味が増して美味しいのよー！ .
お米は千葉県東金市の #新米 #ふさこがね 。
大粒で白く輝く感じ、お写真で伝わるかしら？
やや柔らかめと言われていますが、しっかり吸水させて、控えめの水加減で炊くと、もっちりしゃっきり！
軽やかさも出て美味しいです。
覚めても美味しいのでお弁当にもよし。
お米が美味しいから、おかずはシンプルでOK。かぼちゃの煮物、焼き油揚げのお醤油と七味がけ、細アスパラの塩昆布和え。
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台風被害に遭われた方々に心からお見舞い申し上げます。
農作物も被害甚大で心配しています。
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#令和新米 #鮭弁当 #シャケ弁 #曲げわっぱ #ごはんソムリエ #キッチンひめ出典 Instagram
ふさこがねの特徴
「中部64号」を母に、「ふさおとめ」を父に交配した中生品種で、「ふさおとめ」同様に千葉県農林総合研究センターで育成された品種です。
粒が大きく、ふっくらとした炊き上がりが魅力です。
また、気象変動や病害にも強いのも特徴です。出典 JA全農ちば公式サイト
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ちばのコシヒカリ
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pptitans2008
今日の朝ご飯は家で、ご飯(千葉県産コシヒカリ)に、アジの開き(干物)、納豆、ヒラタケとオクラの味噌汁(赤だし)、京菜漬。#朝食 #家飯 #自炊 #千葉県産コシヒカリ #アジの開き #アジの干物 #納豆 #ヒラタケとオクラの味噌汁 #赤だし #京菜漬 #おうちごはん #和朝食 #焼魚朝食 #釣魚料理
出典 Instagram
ちばのコシヒカリの特徴
本州で１番早く安定して消費者にお届けできる人気の良食味米です。
県内全域で栽培されています。出典 JA全農ちば公式サイト
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千葉県のごはんのおかず、お供
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adachikeg
千葉から
こんなのがやって来た
初体験な食べ物
千葉では学校給食で
出てくるらしい
さぁ
どうやって食べる？
#ピーナツハニー
#ピーナッツみそ
#富士正食品出典 Instagram
ピーナッツみそ ピーナツハニー
「ピーナツみそ」って、何？
Pみそ、みそピー、ピーナッツみそ、ピーナツハニーなどといろいろな呼び名で呼ばれております。
千葉県の代表的な農産物のピーナツを使用した加工品で、千葉の地元の方には家庭料理として５０年程前から作られていたそうです。
学校の給食としても登場したりとなじみ深い食べ物です。独自に改良を重ねた、特製の味噌を使用しております。
麹歩合が高く従来の味噌より、うす味の無添加味噌です。
ピーナッツのカリカリッとした歯ざわりと調味味噌の甘さと塩味のバランスの良さが絶妙な味わいです。ピーナッツと味噌の風味がお口一杯に広がります。出典 楽天市場
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お米のこと、もっと知りたい！
お米が出来るまで
3月 種の準備
種をえらぶ
よいお米をつくるには、よい種をえらぶことから始まります。
お米の種「種もみ」は、中身がたっぷりつまった重い粒が、丈夫に成長する強い種と言われています。
中身のつまった重い粒と、そうでない粒を見分けるのに、塩水を使います。中身のつまっていない軽い粒は浮いてきてしまうので、沈んだものだけを選びます。種を消毒する
塩水選を済ませた種もみはよく洗ってから袋に小分けされます。
種についている、様々な稲の病気の病原菌を殺すため、消毒します。
薬剤を使った方法や、60℃の温水に浸けて殺菌する方法があります。種に水分を吸収させる
水槽に種もみ袋を沈め、芽が出るのに必要な水分を２週間位かけて吸収させます。温度管理をして、いっせいに芽を出させます。
4月 苗を育てる/土をつくる
種をまく
育苗箱という苗を育てる箱に、加えた床土と肥料を詰め、播種機を使って、芽出しをした種を均一にまきます。
まいた後はうすく土をかぶせます。苗を育てる
育苗箱はビニールハウスやビニールでおおったトンネルで育てられます。昼と夜の温度差を管理したり、土の水分を調整して大事に大事に育てます。
田んぼの土をつくる
田んぼの土をトラクターでたがやし、やわらかく掘りおこして田植えにそなえます。
土の性質によって、肥料をまいて良い土をつくります。5月 田植え
田に水を入れる（代かき）
田に水を入れ、土がトロッとするまで、ロータリーという機械でかきまぜながら、土の表面が平らになるようにならしていきます。
これを「代かき」といいます。田植え
田植え機を使って、まっすぐ、むらなく苗を植えます。機械で植えられない所は、手作業で植えます。昔は家族みんなで数日かけて、手で植えていました。
6月 稲を育てる
生育調査
稲の背丈や葉の枚数、葉の色などを調べ、成長の具合を確認し、今後の管理の計画を立てます。
水管理・防除
田の水が少なくなったら水を足し、多すぎる時は水門を開けて水を抜いたり、きめ細やかに水量を調整します。
また、防除と呼ばれる害虫や雑草から稲を守る日々が続きます。田に溝を掘る
稲の根が土の中でのびのびと養分や水分を吸収できるよう、稲と稲の間に溝を掘ります。これを作溝（さっこう）といいます。
この溝によって水管理もしやすくなります。7月 稲を育てる
中干し
稲がある程度育つと、田んぼの水を抜いて土を乾かし、稲の根を空気にふれさせ、土に酸素を補給させます。
これが「中干し」という作業です。
稲穂の出る時期になると、数日おきに水を抜いては入れる作業をします。肥料をあたえる
田の稲が均一に成長するように、状態を見ながら適時肥料をあたえます。
田植えの後に肥料を追加することを追肥（ついひ） といいます。
チッソ、リン酸、カリウムなどが米づくりに必要な成分です。8月 稲を育てる
虫や病気から守る
気温が上がる時期には、稲の大敵いもち病をはじめ、さまざまな病気や害虫が発生します。
地域別に定められた防除基準に沿って対策がとられ、無人ヘリによる薬剤の散布などが行なわれます。9月 収穫
稲刈り
黄金色の稲穂が垂れるようになると稲刈りの時期がやってきます。
一般的に稲刈りは、コンバインと呼ばれる刈り取りと脱穀（稲からもみだけをとる）を同時にできる機械が使われます。10月 収穫
もみを乾燥させる
刈り取られた稲は乾燥機にかけます。
乾燥機を持たない農家ではカントリーエレベーター（大規模乾燥・一時保管施設）に持ち込みます。20％以上の水分を含んでる稲が腐ってしまわないように15％前後まで熱風をあてて乾燥していきます。
急に乾燥すると「胴割れ」といって米にひずみが生じ割れてしまいますのでゆっくりと乾燥していきます。玄米にする
乾燥したもみは、もみすり機で周囲の殻をとり、玄米に加工します。
検査・等級検査
選別機（ライスグレーダー）をとおし、くず米と出荷用の玄米に選別します。多くの場合、JA（農協）を通して、検査員が品質チェックを行い1等、2等などランク付けされ、出荷されます。
出典 全農パールライス公式サイト
JAバンクアグリ・エコサポート基金様の動画 「米ができるまで」
米ができるまでを作業工程順に追い、さまざまな作業や、稲作農家の工夫や努力を紹介しています。ぜひご覧ください！
美味しいお米の炊き方
お米を研ぐ。 ぬかの洗浄がおいしさを左右する
お米には、玄米を精白したときに出る「ぬか」が付着しています。精白技術がすすんだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、このぬかを十分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右します。お米の研ぎ方が、おいしさの第一につながります。
最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます。基本的には冷たい水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじなどを使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って手で研ぐようにしましょう。また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、洗いを1回分多くすると良いでしょう。お米の量を計る。基本はすりきり一杯で
お米も水も、正確に計ることが大切です。お米はカップに対し、すりきりでピッタリと計るように心がけましょう。水は、米重量の1.2倍が基準です。あとは好みに合わせて増減して硬さを調整しますが、固めにしたいからといって極端に水を減らしたり、柔らかくしたいからといって極端に水を増やしてはダメです。微妙な水加減で慎重に…！
また、ご飯は炊く量によって味が相当に異なってきます。できれば大きなお釜にいっぱい炊くのが理想的で、炊く量に応じて釜の大きさを使い分けると良いでしょう。お釜や炊飯器で炊ける量をいっぱいに炊くようにすると、おいしいご飯になります。（釜に対して8割が最大量です。）
お米を水に浸す浸漬。ふっくらと炊きあがるコツ
炊く前に、水に浸すことがとても大切です。浸漬をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。最低30分（冬場なら1時間）浸漬するようにしましょう。
また、お米は水を含む量に限りがあるため、長く漬けすぎると逆にデンプン層が流出してベタつきの原因になってしまいます。 最長でも90分が目安となります。浸漬の際は、温度が低いほうが好ましいので、夏場などは冷蔵庫に入れておくと、なお良いでしょう。おいしさ、栄養面でも必須の蒸らし。加減が大切なポイント
炊き上がったご飯は、充分に蒸らすことが必要です。ご飯は、蒸らし加減でも味がずいぶん違ってきます。火を止めてから10～15分間は、フタをとらずにそのまま蒸らします。 蒸らしすぎてもご飯が絞まってしまうので要注意。
火を止めた直後のご飯と、充分に蒸らしたご飯を比べると蒸らしたご飯は ふっくらとして見た目にもおいしそうです。これは蒸らす段階で、お米に充分蒸気を吸いこませ、 余分な水分がお釜の中に残らないようにしているからです。そのためには、釜の中は火を止めたときのままの高温状態にしておくことが望ましいのです。さらに、充分な蒸らしをすることで、米の中心のデンプンを消化吸収しやすい状態にもしてくれます。
味を均一化するシャリきり。風味を保つ秘訣
蒸らしが終わったら、釜の底からお米をはがすようにかき混ぜます。
しゃりきりをすることにより、釜の底や中のお米が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができます。また、味も均一化され、風味を損なわず保温できます。
米を立たせるようにシャリきりしましょう！出典 米福公式サイト
動画 家庭での美味しいご飯の炊き方
こちらの動画で、お米の保管方法、計り方、研ぎ方、水加減、ほぐし方などの基本を学ぶことが出来ます。
精米の度合にもこだわってみたい！
白米
一般的に食べられている白いお米です。食べやすく美味しいのが白米です。玄米
慣れないと食べにくいボソボソとした食感ですが、栄養価が一番あります。3分づき
栄養や食物繊維がかなり含まれてますが、食感はボソボソします。5分づき
白米と玄米の中間で、栄養と食物繊維は十分あります。食感は少しボソボソします。7分づき
食べやすく栄養価もあり、初めて分づき米を食べる方におすすめです。出典 丸吉 茅野商店公式サイト
日本全国の美味しいお米 Japanese rice
米、といえば日本酒！お酒の好きな皆様、こちらでは千葉県で人気の日本酒を紹介しています。併せてお楽しみください！
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