埼玉県産牛肉の特徴と魅力 埼玉の人気和牛を宅配・通販でお取り寄せ

目次


”旬”をお届け!JAグループ、食のインターネットモール。

埼玉県の代表的な和牛、銘柄牛肉、ブランド牛肉 その特徴と魅力
彩さい牛、埼玉武州和牛、彩の夢味牛、深谷牛、ほほえみ牛、FMVA認証牛.. 食べてみたい!美味しい埼玉県産和牛と牛肉料理

埴輪くん
埴輪くん

ねえねえうしさん、埼玉県にはどんなブランド牛肉があるの?

うしさん
うしさん

武州和牛や彩さい牛、深谷牛なんかが有名だね。それぞれどんな特徴があるのか、一緒に調べてみようね!

こちらでは埼玉県産のブランド和牛、ブランド牛肉、銘柄牛肉、宅配・通販でもお取り寄せ出来るステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、バーベキュー用などのお肉や、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮、母の日、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、ふるさと納税、お土産などにもおすすめの美味しい牛肉、牛肉料理と、埼玉県に行ったらぜひ訪れたい焼肉店、牛肉料理店をご紹介します。

彩さい牛(さいさいぎゅう)

彩さい牛の特徴

彩さい牛の肥育管理では安心・安全を重要視して、生産履歴を蓄積しています。
それにより、安心の証明である「FMVA認証」を個体毎に取得しています。
彩さい牛に国産常緑樹皮炭と木酢液のスーパーネッカリッチ混合の飼料を給与することにより、牛の健康が保たれます。
その上、こうして飼育された牛は彩さい牛の特徴である、色鮮やかで甘味のある、脂肪がサラッとした肉質に仕上がります。

所在地 :埼玉県児玉郡 上里町(こだまぐん かみさとまち)
出荷月齢:26~32ヶ月齢
品質規格:2等級以上

埼玉武州和牛(さいたまぶしゅうわぎゅう)

埼玉武州和牛の特徴

 

この投稿をInstagramで見る

 

Norio Arai(@norio_arai)がシェアした投稿

norio_arai
本庄市に新規オープンした牧場直営焼肉七福に行って来ました。上ハラミが極厚で美味そう^ ^
埼玉武州和牛を味わえますよ!

七福
埼玉県本庄市見福5-4-8

#焼肉 #和牛 #埼玉武州和牛 #七福

出典 Instagram

岩手県産和牛を主体に導入し、配合飼料を指定し、ブレンドしている。
肥育期間をかけて、肉の風味、甘味、そしてきめの細かい肉質をモットーにした銘柄和牛です。

所在地 :埼玉県本庄市(ほんじょうし)
飼料内容:スーパーネッカリッチを配合
出荷月齢:28~34ヶ月齢
品質規格:2等級以上

彩の夢味牛(さいのゆめみぎゅう)

彩の夢味牛の特徴

統一したブランド用肥育配合飼料を使用し、後味の良い、サッパリした甘みのある脂質で、また食べたくなる牛肉です。
彩の国畜産物生産ガイドラインによる衛生管理を実施しています。

所在地 :埼玉県
飼料内容:指定配合飼料
出荷月齢:26ヶ月齢前後

深谷牛(ふかやぎゅう)

深谷牛の特徴

肉質の良い系統の親から生まれた黒毛和種の素牛を導入し、会員が統一した飼養管理により肥育した牛を「深谷牛」としている。
“ねぎの里”深谷で生まれた深谷牛は肉のきめが細かく、サシ(脂肪交雑)の入りが良く風味があります。
平成14年9月から国内最初に生産履歴、流通履歴を公開して販売を始め、現在は生産者と販売業者で履歴管理の協定を締結して生産、販売をしています。

所在地:埼玉県深谷市(ふかやし)
飼料内容:指定配合飼料
出荷月齢:28~34ヶ月齢

ほほえみ牛(ほほえみぎゅう)

ほほえみ牛の特徴

川口市場と指定農家が自信をもって届ける安心と信頼のブランド牛。

所在地 :埼玉県川口市(かわぐちし)
出荷月齢:22ヶ月齢以上
品質規格:2等級以上

出典 業務用食材通販ナビ!

FMVA認証牛(FMVAにんしょうぎゅう)

FMVA認証牛の特徴

個体ごとに認証する農場管理獣医師協会の第三者認証(FMVA認証)を取得した牛肉。

所在地 :埼玉県本庄市(ほんじょうし)
出荷月齢:27ヶ月齢前後
品質規格:B2~A5等級

通販でお取り寄せ出来る埼玉和牛

楽天、アマゾン、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せ出来る、埼玉県で人気の和牛、ブランド牛、銘柄牛、ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ハンバーグ、ローストビーフ、バーベキュー用など、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮、母の日、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、ふるさと納税、お土産にもおすすめの美味しい牛肉、牛肉料理!

通販でお取り寄せ出来る武州和牛

埼玉 武州和牛 サーロインステーキ 500g

埼玉の自然に恵まれた環境の中で熟練した飼育技術者達による愛情と情熱で生まれた全国に誇れる埼玉のブランド和牛です。
ブランド名に冠している「武州」とは埼玉県の古い呼び名のひとつでその名を背負うにふさわしい見事な牛肉です。

出典 楽天市場

埼玉 武州和牛 すきやき ロース バラ 400g

埼玉の自然に恵まれた環境の中で熟練した飼育技術者達による愛情と情熱で生まれた全国に誇れる埼玉のブランド和牛です。
ブランド名に冠している「武州」とは埼玉県の古い呼び名のひとつでその名を背負うにふさわしい見事な牛肉です。

出典 楽天市場

【ふるさと納税】武州和牛サーロインステーキ440g

通販でお取り寄せ出来る彩さい牛

【ふるさと納税】上里町産【彩さい牛】サーロイン肉750g(すき焼き用)

21世紀肉牛研究会から産出しているブランド牛の名前を付けるにあたって、埼玉の魅力を強く発信していきたいと願い、埼玉県の愛称「彩の国さいたま」から一字をいただき、「彩さい牛」と名付けました。
彩さい牛を肥育する中で最も重要なのは飼料と考えています。飼料に特別な炭の粉を混ぜて牛の健康、肉質や衛生面を徹底的に管理しています。
コレステロールが低く、甘み・旨みが多く美味しいお肉です。

出典 楽天市場

【ふるさと納税】上里町産【彩さい牛】サーロイン肉750g(ステーキ用)


”旬”をお届け!JAグループ、食のインターネットモール。

埼玉で美味しい牛肉料理を食べるならここ!

肉山 おおみや 焼肉

住所:埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-2-5 松村ビル 4F
予約:050-5456-3470

吉祥寺で超人気の名店『肉山』を大宮で満喫◆国産和牛の赤身に無制限飲み放題を心行くまで愉しむ

様々なシーンでご利用頂ける気軽な雰囲気が当店の魅力。吉祥寺で圧倒的支持を誇る『肉山』クオリティを、ここ大宮でも満喫しませんか。一番美味しい状態でお愉しみ頂けるよう、肉質を徹底管理。”国産和牛”の赤身を中心に、おまかせにてご提供致します。調理してからお持ちしますので、煙の心配は無用!品揃え豊富な”ウイスキー”や、”時間無制限”の飲み放題と合わせて、美味しく愉しいひと時をどうぞ心行くまでご満喫下さい。

出典 食べログ

#肉山おおみや にて🍖
肉喰らってきました🙌
.
昼飯のうどんを軽めにして臨んだ肉山❣️
赤身のお肉を腹一杯喰わせてくれます🤩
〆のTKGでは物足りずカレーも追加🤣
それでも足りず追い肉まで頂きました😍
サービス満点楽しい時間過ごせました🙌
.
#肉山 #肉山大宮

出典 Instagram

黒毛和牛焼肉 金虎 川越本店

住所:埼玉県川越市新富町2-24-4 早川TKBビル B1F
予約:050-5868-2267

金虎門をくぐると地下へ続く道。隠れ家的な演出が期待十分。連日賑わい笑顔が絶えない店。最高の和牛の希少部位「和牛生産者、食肉卸」とのタッグでお客様に最高の和牛を提供し続けます!

出典 食べログ

 

この投稿をInstagramで見る

 

Wang MIYA(@dj_miya)がシェアした投稿

dj_miya
やっほーん❤️ニャン♪❤️今日は、川越に行ってきたよ♪(^ ^)

本川越駅からすぐ(川越駅から8分位)
『黒毛和牛焼肉 金虎 川越本店』さんで、お肉dinner!!!🌈

150席もある大きなお店で、ラグジュアリーで寛げる空間です。
肉ケーキなどでお祝い🥂にもぴったりだよぉ♪

すべてBOX席になっているので安心してゆっくり食事ができますねー❤️
接客が皆さん、めっちゃ明るくて良かったですぅー!

◉キムチ盛り合わせ 980円

大好きなキムチー!❤️カシスオレンジ飲みながら、白菜やオイキムチに舌鼓ぃー!

◉和牛上カルビ 1490円
とても鮮度の高いお肉、嬉しいですぅー!(o^^o)❤️
しかも、炭火で焼くから均一に火が通ってほんと美味しーい!❤️

◉和牛特上ロース 1890円

きゃーぁ♪(^^)なんて美味しいロース肉なのでしょうかー!❤️
さすがは一頭買いしているお店の和牛でござるーっ。
サンチュに巻いても楽しみました♪

◉ヒウチ  1990円
和牛の希少部位で、火打石に似てることからその名前らしーょ❤️
岩塩をつけていただくの、なんかおしゃれ♪
すごぉーっ。柔らかすぎで驚きます‼️

◉焼きしゃぶ 990円

美しい、薄切りになった霜降り肉さんのさっと焼いて食べるタイプのお肉ー❤️
大根おろしとポン酢と絡ませて、あぁ、絶品ー♪
◉サンチュ

Goto eatキャンペーン対象店舗です♪❤️

ぜひ行ってみてね♪💗

「川越 焼肉」で検索してね💗

出典 Instagram

牛肉のこと、もっと知りたい!

牛の品種

黒毛和種(くろげわしゅ)

毛色は黒単色で褐色を帯び、体の下部、四肢内側が淡い。鼻鏡、蹄、舌も黒く、有角。
体型はやや小型で、雌の体高130 cm、体重450 kg程度(雄で140 cm・700 kg程度)。
全般的に肉用種としては後躯が淋しく、欧州系の肉牛のような丸尻は少ない。1日増体量は800 g、枝肉歩留62 %程。
肉質は世界最高と称され、筋繊維が細く、脂肪沈着は密である。一般的な肉用種としては歩留がやや低く、上級肉としての後躯の肉量がやや不足気味でロース芯面積も細い。
連続した産出能力に優れ、早熟で結核に対する耐性も強いが、粗飼料の利用性は低い。

出典 業務用食材通販ナビ!

 

この投稿をInstagramで見る

 

Wagyu Empordà(@wagyuemporda)がシェアした投稿

#japaneseblack

出典 Instagram

ホルスタイン種

明治時代から日本に輸入されている乳用種で、原産地は、ライン河河口の低湿地であるオランダのフリーネ地方や、品種名の由来となったドイツのホルスタイン地方です。
正式にはホルスタイン・フリーシアン種といいますが、日本では省略してホルスタイン種と呼んでいます。
毛色は黒と白の斑紋(はんもん)です。
ホルスタイン種は「乳用牛の女王」と呼ばれ、全世界で広く飼育されていますが、地域によって体型が若干異なります。
アメリカ型は四肢が長くて体高が高く、体型が角張った乳専用タイプです。
ヨーロッパ大陸型は後躯の肉付きがよく、乳用種ではありますが、生産物としては乳と肉の両方を目的としています。
これらの中間のタイプであるのがコンパクトな体で四肢が短いイギリス型で、ブリティッシュ・フリーシアン種と呼ばれています。
性質は穏和で飼育しやすく、寒さに強いのですが暑さには弱く、体質はそれほど強健ではありません。
ホルスタイン種の産乳能力は年間6000-8000kgときわめて高い。
乳脂肪率は3~4%で、カロチンをビタミンAに変えて乳汁中に出すので、乳は黄色味が薄く、白いのが特徴です。
しかも、乳用牛としては産肉性が高く、1日増体量は1.1kgです。
現在日本の牛肉生産の中で、ホルスタイン種のオスの肥育は重要な位置を占めています。

出典 業務用食材通販ナビ!

#Holstein

出典 Instagram

褐毛和種(あかげわしゅ)

熊本系の毛色は黄褐色単色で体下部、四肢内側、眼、鼻の周辺が淡い。高知系は「毛分け」と称する角、蹄、眼瞼、舌、尾房、肛門などの黒い牛が好まれている。
体格は黒毛和種に比べてやや大きく、雌130cm、体重470kg(雄で140cm、750kg)。
中躯の伸びが良く、後躯も充実している。
1日増体量1000~1200g、枝肉歩留60~63%程の産肉能力を持つ。筋繊維はやや太く脂肪沈着も黒毛和種に劣るが、耐暑性に優れ、粗飼料利用性がかなり良い。
肉色はあずき色、脂はβカロテンが沈着した薄いクリーム色で、赤身肉中に8~15%の適度な脂肪を含む。
エネルギー含量の多い穀類を多給するとすぐに太って脂っこい肉質になる傾向にある。
ビタミンA(βカロテン)とビタミンE(αトコフェロール)が豊富で、霜降り部分の脂肪酸のn6/n3比率が低く、健康に良い脂肪酸バランスが特徴である。

出典 業務用食材通販ナビ!

#JapaneseBrownCattle

出典 Instagram

日本短角種(にほんたんかくしゅ)

東北北部原産の肉用種で、この地方では古くから南部牛と呼ばれ、鉄鉱山での作業や太平洋からの塩の運搬に使役されていました。
明治4年、この南部牛にアメリカから輸入されたショートホーン種とデイリー・ショートホーン種を交配して改良がすすめられました。
改良の方針は、岩手、青森、秋田、山形、北海道など、それぞれ飼育地によって一致していませんでしたが、昭和18年に登録を開始して、褐毛東北種と呼ばれる牛が誕生し、昭和32年に審査標準を統一、日本短角種として登録を一元化しました。
毛色は濃赤褐色、和牛としては大型です。
メスの体高は132cmで体重590kg前後です。
肉質は繊維が粗く、脂肪交雑も黒毛和種に比べて劣ります。
日本短角種の最大の特徴は、粗飼料の利用性に富み、かつ北日本の気候・風土に適合していることです。
また、放牧適性が高く、粗放な放牧でも野草を採食する能力が優れています。
性質も温順で、夏期間は放牧し、冬期間はサイレージや乾草の給与でよく、飼育農家にとっては、水田や畑作物の栽培で忙しい夏は山に放牧しておけばよいので、手間がかからないという利点があります。
雌牛は産乳量に優れ、子育てがよいのも特徴です。

出典 業務用食材通販ナビ!

 

この投稿をInstagramで見る

 

Mikochan(@mikochan1758)がシェアした投稿

#japaneseshorthorn

出典 Instagram

牛肉の部位と特徴

牛肉の部位は農林水産省が定めた「食肉小売品質基準」によって、9部位に分けられています。
この基準に定められていない部位としてネック、すねがあります。

1.かた

ややかたく脂肪の少ない赤身肉。
うま味成分が豊富で、味は濃厚。エキス分やゼラチン質が多く、煮込み料理、スープをとるのに適します。

2.かたロース

やや筋が多いのですが、脂肪分も適度にあって、風味のよい部位です。しゃぶしゃぶ、すき焼き、焼き肉に。ステーキにするときはていねいに筋切りを。

3.リブロース

霜降りになりやすい部位。きめが細かく肉質もよいので、肉そのものを味わうローストビーフ、ステーキに。霜のよく入ったものはすき焼きに最適です。

4.サーロイン

きめが細かくてやわらかく、肉質は最高。ステーキに最適で、1㎝以上の厚切りにして焼くと肉汁が逃げません。ローストビーフ、しゃぶしゃぶにも。

5.ヒレ

きめが細かく大変やわらかな部位です。脂肪が少ないので、ステーキやビーフカツなどの焼き物や揚げ物に。加熱しすぎるとかたくなるので、注意。

6a.かたばら

赤身と脂肪が層になり、きめは粗くてかための肉質。
角切りにしてこってりと煮込んだり、こま切れは肉じゃがや大根との煮物に。

6b.ともばら

肉質はかたばらとだいたい同じですが、エネルギーはかたばらより高めです。
霜降りになりやすく、濃厚な味です。シチューや煮込み、カルビ焼きに。

7a.もも(うちもも)

赤身の大きなかたまりで、牛肉の部位中、最も脂肪が少ない部位です。
ステーキなど大きな切り身で使う料理や焼き肉、ローストビーフや煮込みに。

7b.もも(しんたま)

赤身のかたまりで、きめが細かく、やわらか。
他の部位に比べると脂肪が少ない部位です。ローストビーフやシチュー、焼肉、カツなどに。

8.そともも

脂肪の少ない赤身肉で、きめはやや粗く、かための部位です。薄切り、細切りにしていため物に。

9.らんぷ

やわらかい赤身肉で、味に深みがある部位です。たたき、ステーキや、ローストビーフに。このほか、ほとんどの料理に利用できます。

10.ネック

きめが粗く、かたくて筋っぽい部位。脂肪分が少なく赤身が多め、他の部位と混ぜてひき肉やこま切れにされています。エキス分も豊富、煮込みに。

11.すね

筋が多く、かたい部位ですが、長時間煮るとやわらかくなります。だしをとるのに最適の部位。
ポトフや煮込みに。圧力鍋なら、短時間でやわらかに。

出典 財団法人日本食肉消費総合センター公式サイト

楽しい動画で学ぶ牛肉の部位の名称

食育3話「牛肉の部位の名称」

日本全国の和牛、銘柄牛肉 Wagyu

北海道の和牛、銘柄牛肉

青森県の和牛、銘柄牛肉

秋田県の和牛、銘柄牛肉

山形県の和牛、銘柄牛肉

岩手県の和牛、銘柄牛肉

宮城県の和牛、銘柄牛肉

福島県の和牛、銘柄牛肉

栃木県の和牛、銘柄牛肉

茨城県の和牛、銘柄牛肉

埼玉県の和牛、銘柄牛肉

千葉県の和牛、銘柄牛肉

東京都の和牛、銘柄牛肉

神奈川県の和牛、銘柄牛肉

群馬県の和牛、銘柄牛肉

長野県の和牛、銘柄牛肉

新潟県の和牛、銘柄牛肉

富山県の和牛、銘柄牛肉

石川県の和牛、銘柄牛肉

福井県の和牛、銘柄牛肉

山梨県の和牛、銘柄牛肉

静岡県の和牛、銘柄牛肉

愛知県の和牛、銘柄牛肉

岐阜県の和牛、銘柄牛肉

滋賀県の和牛、銘柄牛肉

京都府の和牛、銘柄牛肉

大阪府の和牛、銘柄牛肉

三重県の和牛、銘柄牛肉

和歌山県の和牛、銘柄牛肉

奈良県の和牛、銘柄牛肉

兵庫県の和牛、銘柄牛肉

鳥取県の和牛、銘柄牛肉

島根県の和牛、銘柄牛肉

岡山県の和牛、銘柄牛肉

広島県の美味しい牛肉

山口県の和牛、銘柄牛肉

香川県の和牛、銘柄牛肉

徳島県の和牛、銘柄牛肉

愛媛県の和牛、銘柄牛肉

高知県の和牛、銘柄牛肉

福岡県の和牛、銘柄牛肉

長崎県の和牛、銘柄牛肉

佐賀県の和牛、銘柄牛肉

大分県の和牛、銘柄牛肉

熊本県の和牛、銘柄牛肉

宮崎県の和牛、銘柄牛肉

鹿児島県の和牛、銘柄牛肉

沖縄県の和牛、銘柄牛肉

Red Doorsが運営するサイト

スイーツ、グルメ等の情報が満載!開け、赤門!

日本の食を探る!日本の食卓

日本酒、地ビールなどをご紹介します。Red Doors Japan

素敵なファッションやインテリア、グッズをご紹介します。Red Doors Gallery

タイトルとURLをコピーしました